《吃的营养科学观》第十六章介绍降低血液胆固醇。
在所有B族维生素中至少有3种——胆碱、肌醇和维生素B6——能够发挥一种重要功能，那就是帮助维持正常的血液胆固醇。由于冠心病所导致的高死亡率使得胆固醇对心脏的影响受到人们的普遍关注。许多研究显示，如果在身体的任何一个动脉内发现有胆固醇堆积，那么它同样也会堆积在其他所有的动脉里。很明显，没有一条动脉能够幸免。卵磷脂可以将胆固醇分解为可进入身体组织的细小微粒。卵磷脂由脂肪、胆碱、肌醇和必需不饱和脂肪酸形成，没有维生素B6和镁的帮助，卵磷脂无法形成。人们经常想通过节食等方法来控制自己的体重，因此身体每次只能获得很少的食物。如果一次吃下一天的食物，将对身体造成极大的伤害。无论是动物还是人，如果每天只吃1～2餐，血液胆固醇将剧增。少吃多餐反而能使其降低。
身体里的血管总长达15万公里，一毫米都不能堵，一分钟都不能堵。鱼油里富含EPA和DHA，可以降甘油三酯，要选择深海的鱼，天然，无污染。茶里的茶黄素，可以降胆固醇。但是光靠喝茶肯定不行，要好好补充深海鲑鱼油和茶族。
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本文标题：读《吃的营养科学观》第十天
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