今天是腊月二十四，从今天起就是“过年”了，在以前物流、商业不太发达的时候，今天开始，老百姓要为春节开始大采购了，大鱼大肉是平时缺少油水的乡下人的最爱，我也喜欢，但是我更喜欢的是荠菜——拌荠菜、荠菜馅饺子、荠菜馅春卷等一切以荠菜为主的食物。
田边地角挑来的野荠菜，挑的时候就已经剔除老的，留下嫩的，择净，放淡盐水里浸泡半小时，然后洗净过清水，沥干后切碎，加入适量盐，待荠菜腌制至稍微出汁，喜欢软口一些的就少腌制一会，喜欢干爽、筋道的就多腌制一会。然后将荠菜挤干净水分汁液，装盘，用手将荠菜压制成上细下粗的平头圆锥状，要压得紧实些，放在盘子里要成型，不能坍塌。切碎姜末洒在锥顶，喜欢花生碎的也可以洒一些，界首茶干切细丝洒遍锥体，喜欢爽脆的也可以且些细榨菜丝随茶干丝一起撒。依口味加少许盐、味精，剁椒酱，不喜欢可以不加。再淋一些芝麻香油，就可以上桌了，但还没到吃的时候。吃之前还有最重要的一步：淋上镇江恒顺香醋，推到荠菜锥体拌匀，就可以吃了。
就这个，我白口可以吃光一盘。
写到这，我想每个春节前都费心费力去野外帮我找野荠菜的父母了，我想跟我一样爱吃荠菜的老婆了，我也想荠菜稍微有点老都要吐出来的女儿了。
今天是腊月二十四，从今天起就是“过年”了，在以前物流、商业不太发达的时候，今天开始，老百姓要为春节开始大采购了，...
斜阳天色晚，闲步北风凉。 不赏山茶艳，偏寻荠菜香。 林间多野趣，田里满秋光。 村落炊烟起，依稀似故乡。
犹记当年年纪小，挎个竹篮把菜挑。腿麻腰酸浑不顾，田间地头荡欢笑。 不觉日头已偏西，余晖送我归家里。竹蓝伸向老太太，...
二月二，荠飘香/荠菜穿上绿衣裳/荠菜鲜，荠菜香/荠菜开花白晃晃/小孩子，下学堂/带上小铲地里忙/挖荠菜，包饺子...
又到一年荠菜香。 荠菜，我们这里又叫荠荠菜。又是一年春来早。田间沟壕，荠菜正茂。它们紧贴着地皮儿，...
粽香远飘万千里， 炎黄子孙中华节， 千重万里永记忆， 屈原故乡泊罗情， 桃花散去果滿枝， 还去故乡抒情意， 鱼米之...
2018年 二月初二 小雨 二月二，龙抬头。 俗语：龙不抬头，天不下雨。过了干燥的冬天，又经过前几天的大风，感觉周...
住在城市的这些年，还是喜欢在周末去郊外感受一下清新的空气，顺便重温一下往日的野味和久违的野花野草。再次路过那块荒地...
老家地处宛东平原，平原地肥，大多种冬小麦。我的记忆里，麦子地里荠菜尤其多。 初冬季节，翠绿的荠菜在密集的麦苗中悄悄...
故乡的春藏在我们的餐桌上，那些总也厌倦不了的吃食里。荠菜在开水里一滚，褐绿色的外衣变得鲜翠欲滴，荠菜炒蛋，荠菜饺子...
本文标题：故乡记忆之荠菜香
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/rhcnbttx.html
网友评论