《家之“软萩粑”记》

              家之“软萩粑”记

                                                    郁松

      清明将至，春意盎然，一片春回大地，万物生长的样子，来黄州的日子已有一年，这个在长江边上的小城市，依然保存了我们黄冈的传统习俗，这时黄州小吃摊上的所谓的“软萩粑”开始上市，跟确切的说是软萩饼，也可以说是改进后的软萩粑，因为这个饼，没有老家的厚实，比较薄，味道当然也没有老家软萩粑的浓郁，我之所以称为饼的缘故，但深在城中山里娃，总忘不了那软萩粑的味道，虽然味道和老家的差远了，我依旧看到很多人买软萩饼吃，也许是一种怀旧，也许是一丝乡愁。

      软萩，是我们黄冈地区野外生长的一种草本植物，至于学名我叫鼠曲草（网上查到的），因为叶软多绒，罗田习惯称它为软曲草，也是一种往昔的野菜，我记得在老家的时候，每年清明前后，我们就在田间地头采摘软萩，这时候的软萩比较鲜嫩，采摘一片叶子，就能闻到一股淡淡芳香，非常好闻，沁人心脾。

软萩粑的做法，我也是知道的，首先将鲜嫩软萩洗干净，沥干水分后，我们老家用一种比较古老工具捣碎，捣成泥状，用糯米粉和粘米粉（大米粉）加软萩泥，三者按照一定的比例，按照比例是2：1:1的重量比例，可能这样的比例就比较软糯可口，香气四溢，也是老家总结出的经验，说到这里，就开始和面团，让三种材料混合在一起，糅合均匀，面团成型后，将面团分成均匀的小面团，根据个人的喜好准备好馅料待用，有白糖芝麻馅，有腊肉丁馅，芝麻盐馅等，我还是比较喜欢白糖芝麻馅的，小面团包裹住馅后，用手掌下压成饼状，放在锅蒸叶边，锅里已经放合适的水待蒸耙用，软萩耙也算成型了，最后一步就是蒸耙了，用锅盖盖好大锅，为了保持密封性，老家用毛巾捂严实，就开始在土灶里添加柴火，时辰差不多了，色香味俱全的软萩耙就出锅了，吃到嘴里香糯可口，鲜香四溢，舌尖上的的快乐，妙不可言，所做的软萩耙，与亲朋好友一起分享这春天一年特有的美食。

    软萩耙还有一个美丽的神话传说，七仙女被抓回天庭之后，她与董永生的两个儿子想念母亲整日哭泣，后有太白金星出于好心，偷偷带二子上了天庭，七仙女与六位姐姐一起，虽看到了儿子，却怕触犯天条而不敢相认。二子认不出母亲，太白金星便暗告二子，说等夜间七位仙女睡下，那位睡不着的必是其母。二子依言而行，果然在深夜找到了母亲七仙女。母子抱头痛哭，临别，七仙女送了一枝仙草给儿子，告诉他们回凡间后捣碎食之，可长寿。二子泣别母亲，回到凡间，一路所经之地，皆长满此草，即毛绒绒的软萩。这虽是一个的神话故事传说，但是让人感动的亲情的伟大和可贵，让人感动，说了这么多想必大家对我们大别山地区的软萩耙也有所了解了。

      三月中旬，父亲打电话过来，家里的农活处理差不多了，准备到黄州和我们住些日子，我问父亲，家里软萩长起来没有，父亲说，还不是很多，再找找看，因为老家是丘陵地带，还是初春，温度不高，好多植物都没有长起来，在接下来的日子，父亲打电话来说，他已经找到了一些软萩，他考虑到黄州这里不好做软萩耙，在家里就直接做好了，一共做了差不多20个左右，而且还是芝麻白糖馅的，直接加热透了就可以直接吃了，居然有点像母亲在家里做的那种味道，父亲后来到黄州和我们聊天的时候，说到做软萩耙，感觉到很自豪，也很满意，因为他也是第一次做软萩耙，以前在老家都是母亲做，母亲和我们一起在黄州带孩子，父亲一人在家里，想想也为难了他，后来他跟我讲，材料都是老家现磨现做的，做法都是请教我们老家的人才做成的，是第一次做，也做得很成功，父亲自然高兴，溢于言表。

        吃着父亲做的美味的软萩耙，仿佛回到了老家，对老家的追忆，一口美食，一丝香甜，浓浓的乡之情，满满的亲之爱。