罗芬与故乡的软秋粑

  《罗芬与故乡的软秋粑 》

罗芬与故乡的软秋粑

昨天，罗芬罗总

发来微信，让我写一篇关于软秋粑的文章。她负责提供照片。

我答应了。因为这是记忆里挥之不去的情结。特别是临近清明，有些亲人离去了，但那块土地上还生活着我们曾经熟悉的人，即使回不去，梦里也依稀望见那山，那水，那些人。

   

罗芬与故乡的软秋粑

处于大别山张家畈镇的蔡店河，这里山多林密，每当开春万物复苏的时候，漫山遍野都是宝，纯天然的野生特产随处可见，在老家留守的父老乡亲们就把它们采摘回来，制作成很多特产美食，罗芬也是这众多寻找家乡特产美食的一员

 

    软秋这种植物，在我们家乡随处可见。她的生命顽强，好像大地只要有沙土泥地，稍微有点水，她就能静静生长。

      软秋的成长期似乎非常长。春天一过，她悄悄生长，就像大别山无数个普通人的生命。她们安于现状，既不奢望外面的大富大贵，也不自践于乡间小路的曲折。你看她，她不语，你不看她，她一样向往阳光。

      每到春天，罗芬总是带着竹筐，到田野里去采集软秋。蹲在地上，一点一点的采。总是只采枝叶，留下其根。

罗芬与故乡的软秋粑

采摘回来，自然要清洗。洗过之后，还要拿到一种叫“对球钵”的公用物上去“中细”。这次土语词怎么写，我也不清楚，但只是要吃过的人，一说就懂，外乡人看不懂，今天就原谅一回。那所谓的“对球钵”，就是利用天杠杆原理，用来“中”东西的，一脚踩在这边，一脚踩在“队”上，下压，然后把软秋草砸碎。

软秋鲜艳的身子，就慢慢变成水汁般的泥。可怜的灰姑娘，奉献给了人类最后的乳汁。一切的植物与食物，都是上苍的恩赐。所以大地才生生不息。

罗芬与故乡的软秋粑

“中”好后，罗芬一般是拿糯米来伴的。放在一起，用“队”不停的“钟”。最后，软秋服硬，与米一起抱团取暖，成为面团。面团也柔软，慢慢用力揉了之后，软秋与米合力，成为结合最紧的同谋。

      和好了面，就是煎了。一

罗芬与故乡的软秋粑

般以煎为多，偶尔乡间也有蒸的。但蒸的没有煎的那味好。经过三年的摸索，罗芬总结出来了三种食用方法，并且细心向客户介绍讲解。

罗芬与故乡的软秋粑

一蒸：蒸锅、或者放米饭上。

二煎：用平底锅或电饼铛，给少量水和油边煎边焖，煎出黄松松的壳。

三：微波炉开中火时间10分钟左右