用美食抚慰乡愁：送给远方的你

文|章早早

远离故土和亲人，来到异国他乡，或是独自一个人漂泊在外，你们一个人的时候，是不是很思念家乡的味道呢？

课业和工作繁忙的你们，很多时候都在食堂或者在外面吃饭吧？

外面吃饭也许是对自己犒赏的一种方式，但是，如果自己学会做一道菜，既能抚慰心灵，又能让周围人眼前一亮。

前几天刘同学留言，说要学习他钟爱的卤肉饭，下面，把好吃到可以飞起来的做法分享给你们。

原料：肥瘦相间的五花肉一块、香味四溢的八角一枚、清新淡雅的香叶两片、葱姜少许，清香愉悦的鲜橙皮1/4枚、让肉色鲜亮起来的冰糖4粒，老抽和生抽。

做法：锅里放少许油，放入八角和葱姜，炒出浓郁的香味后放入切好的肉块。

这时，爆香后的调味料混合着肉的香味，在热油中释放着肉的焦香，肉块开始渐渐的变成了金黄色，这时，用汤勺挖出多余的油脂。

开始放入老抽少许，生抽少许，冰糖4粒，鲜橙皮1/4枚，翻炒至琥珀色，然后加入清水覆盖过肉，大火滚开后转小火50分钟。

慢慢的，肉香一点点释放开来，然后在橙皮的作用下，橙皮的甘甜伴着肉香，弥漫整个厨房。

时间快到的时候，把肉再翻炒一下收汁，再放少许鸡精，这时琥珀色的卤肉就完成了，然后放在米饭上面，关于米饭和肉的幻想都在这一小碗里。

特色：肉色鲜亮，味道浓郁，果味清新，润而不腻。

做料理的本身就是心和食材碰撞的过程，其实，食材本身也是净化身心的妙药。

如果你累了，可以尝试做一道料理，当新鲜的食材包围你，等着你赋予它的灵魂的时候，你就是它的主人，于是，一道有灵魂的美食就这样呈现出来了。

如果你是素雅主义者，做出来的料理一定是清淡雅致而回味悠远。

如果你的性格豪爽，做出来的料理一定是麻辣鲜香，酣畅淋漓。

不同的性格，赋予食物不同的味道，也正是这样的味道，才是慰藉心灵的良药。

因为，无论你的脚步怎样匆忙，不管你在多远的地方，不管聚散和悲欢，来去有多么不由自主，但是，总有一种味道，以其独有的方式每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨天的来处。