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终于尝到真滋味(九)

终于尝到真滋味(九)

作者: 花间星事 | 来源:发表于2022-07-10 23:46 被阅读0次

如果想买顶级食材,可以到巴黎左岸的 Rue de Seine街上的Da Rosa看看。这里卖的都是店主走遍世界各地,严格挑选的食物。特别是油、酱料、香料、调料都很有特色。这里还有一个作为西班牙火腿熟成窖的地下室,挂满了香喷喷的火腿。从地下室到2楼的户外人行道上,摆设了桌椅,可以提供餐食。店里上等新鲜的食物搭配各种各样的葡萄酒,即便是简餐也令人胃口大开。

从左岸来到黑马区,还有一家专卖可丽饼的小铺子。巴黎街头经常能够看到这种用面糊摊成薄饼,再搭配各种酱料的小食。不过最佳知名的可丽饼店却是从日本东京发迹的。 Breizh cafe在日本就很受欢迎,到了巴黎依然走红,而且在可丽饼之乡布列塔尼也有分店。小巧的空间设计的明亮雅致,黑板上用彩色粉笔写着经典特色。最推荐的是苹果无花果口味,柔软的可丽饼皮包裹着秘制的苹果馅儿,新鲜无花果和肉桂冰淇淋不仅让口感变得很特别,而且有着浓郁的香味。最好再搭配上一杯布丽塔尼苹果气泡酒或者是店里的梨子气泡酒,甜甜的果香让人陶醉。

下一站要去的是摩纳哥蒙地卡罗,这里是度假胜地,城市的建筑和街道都非常美,如果是赛车季节就更热闹。这个纸醉金迷的城市自然也少不了好餐厅。 Hotel de Paris融入了欧洲贵族风的富丽典雅与时尚感觉, Le Vistamar是米其林一星餐厅,供应地中海风格的海鲜料理,精致美味。当地新鲜的岩鱼汤配上煎得香嫩的乌鱼,汤头和知名的马赛汤很相似,滋味浓厚饱满,撒上一些西红花美乃滋和芝士碎美味极了。比目鱼煎的皮酥肉嫩,柔软多汁,搭配花椰菜泥,柠檬泡沫和橄榄油蔬菜,清新爽口。当地的粉红酒非常有名,与海鲜料理绝配。

名厨Alain Ducasse主理的路易十五餐厅在当地闻名遐迩。1990年获得米其林三星,虽然中间有过两次降的,但是又很快回到了三星的位置保持至今。这里有个二千四百平方的酒窖,平时不对外开放,收藏着数十万瓶珍稀名酒。晚宴是真正的贵族享受,完全像路易十五的排场。从餐厅装潢到餐桌上每一件器皿都精心设计,桌边服务更是细致讲究。

菜色古典但又不繁复,着重地中海与普罗旺斯风格。普罗旺斯花园沙拉作为前菜,之后是地中海综合海鲜,松露面皮搭配着秋季野菇的鲜美,海鲈鱼与节瓜、绿番茄泥搭配。主菜是肥肝与鸽肉配着肉酱汁和洋梨。最后的甜点有招牌巧克力慕斯、柠檬面角加水果沙拉,香茅百香果酱汁的酸甜画龙点睛。整个用餐过程,从餐前面包到中间上菜,后面的甜点、茶叶、咖啡都先摆在一辆精致小车上推过来。车上井井有条,上菜之前先要整理修饰停当才可以端上餐桌,完全就是过去贵族的用餐方式。

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