日本料理中的极致之作就是怀石料理的艺术。京都的“吉兆岚山本店”是怀石料理的顶级名店。餐馆位于岚山渡月桥附近的桂川畔，周围风光宜人可以一路赏玩。每间餐室都有大窗可以看到庭院的景色，天气好的时候阳光和院落里的苍翠让人格外心旷神怡。
京怀石全席，从前菜到甜品一共12道，食材有京东上选的豆腐以及各种当令菜色。作者去的时候正值深秋，品尝到了松叶蟹肉与各色蔬菜、柚子皮、豆腐煲的汤品；复刻风情搬上菜桌的八寸；淋上高汤冻的鲍鱼；煮的香嫩的牛肉冻；肥美的鱼干和扇贝；填入红味增的里芋；薄粉微炸的鲜虾；点上萝卜泥酱汁的胡麻豆腐；外脆里嫩的鸡肉片加上各色蔬菜搭配用酒糟做成的烩汁……每一道都融合了鲜甜柔爽的丰富滋味，口感非常有层次，制作更是雅致，完美体现了京都饮食的精髓。
如果到京都旅行住在“俵屋”，不仅可以享受到舒适的居住环境，还可以品尝到当地的各种美食。这里的餐厅将京都各种有名的料理集中在一起，大部分都能复刻，而且水准也很高。让作者印象非常深刻的有一道当地人冬天特别喜欢的鸭肉锅。清爽的京水菜与甘甜略辛的葱白铺底，鸭高汤与鸭油烹煮鸭肉的薄片与麩，两种不同的口感一个软嫩，一个绵粉吸饱了汤汁的精华，还有加了冬菇的汤豆腐都是令人回味的美味。
因为美食而闻名的旅馆除了这家还有伊豆的“arcana”的温泉旅馆。这里餐厅设计的是开放式厨房，每一道菜都当着食客的面烹制。主厨曾经在大阪执掌过米其林一星的法餐厅。无论是美食还是出品的摆盘都让人惊艳。到了伊豆一定要去二本松品尝海鲜。虽然这家店看着很家常，但却能做当地非常正宗的料理。由于伊豆半岛是关东文明的海鲜产地，所以这里的扇贝、鲑鱼卵、牡丹虾、海胆、墨鱼、特别是金目鲷都不容错过，海鲜丼还铺满了鲔鱼腹，浓浓的鲜味让来自各方的老饕们垂涎三尺。
还有一家在日本山梨的“OTTO SETTE”是日本旅馆行业中风头最健的“星野Resort”集团中的一员。餐厅对于食材的挑选非常苛刻，烹制的美食将西式菜品与日本料理完美结合，让客人经久难忘。
日本还有一样著名的美食就是抹茶。在京都抹茶有各种做法。好的料理店都要提早很多时间预定。特别是宇治的抹茶料理，它的全席以抹茶为主，裁做出各种变化，菜色繁多。抹茶豆腐，抹茶自悟，抹茶面条，天妇罗佐抹茶盐，煮物配抹茶酱，还有抹茶泡饭。虽然实物形式上看上去非常素简，但是即便是白米饭上加一点抹茶也让滋味变得回味无穷。有时候食物品种并不需要太多，能将一种食物做到极致就会有强大的感染力。现在为了抹茶莫名而来的客人特别多。
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