终于尝到真滋味（十）

西班牙国宝级的主厨Sandti Santamaria的名字在美食圈如雷贯耳，虽然大师已经不在人间，但是他对西班牙传统料理的坚持以及饮食文化与精神的强悍信念影响过很多人。如果有机会去巴塞罗那，可以去 Can Fabes品尝他留下的不凡之作。虽然餐厅的交通并不是很方便，作者还是带着朝圣的心情专程去了一次。用煎过的牛骨髓搭配贝类和生菜是前菜，鲜嫩甜美的半熟螯虾配上鹌鹑蛋和面包粉，猪肉肠和血肠层层交叠卷起配上绿芦笋作为主菜。每一道都有着丰富的层次，一直细致的口味变化。从清新到浓郁的味觉盛宴调动了所有的感官。相信真正的美食都是艺术品， 唯有用心感受方能得其精妙。

开启澳大利亚的行程最令人兴奋的自然是美食。新世界对于料理和酒的观念是简单的，用最精炼的的方法发挥食材自然美味。来到南澳首屈一指的酒乡Barossa Valley下榻The Louise，品尝米其林三星 Appellation不能不说是一种奢华的享受。不过相对于显赫的声名，餐厅的空间却布置的小巧质朴，洋溢着安静和温馨的气氛。透过餐厅的窗外，可以看到一大片美丽的葡萄园以及厨师们亲自栽培果蔬香料的菜园。端上桌的菜都是用方圆500里内的农产品作为原料，很有当地特色。一到前菜就很丰富，烹调得刚好熟的新鲜明虾，配上香酥挞皮，甜椒与青蒜融合成馅料，还有贝类酱汁都十分有创意。还有很少地方能吃到的羊舌，软嫩香滑，搭配煮的绵软的洋葱和麦角，柔和饱满，滋味特别。这里的羊从宰杀到处理全由厨房亲力亲为，所以非常新鲜。主菜是烟熏过的猪肩肉，在用秘制后香咸浓厚，肥美Q弹（让人联想到蜜炙火方）。

大洋路是澳洲旅程中最精彩的一段，除了沿途的美景，新鲜的海味也令人难忘。位于滨海小城Lorne近郊的Pier尤其令人惊艳。这里主打希腊和现代澳洲风格的人气海鲜，生意非常好，半露天的餐厅迎着蓝天碧海，长长的码头视野开阔，人潮汹涌。黑板上写着每天主打的生猛海鲜，最受欢迎的当然是龙虾。现点活杀后简单烹煮搭配柠檬汁和海鲜酱一起吃。还有一个分量惊人的招牌海鲜盘，各种各样的虾蚝鱼贝满满堆成一盘，有水煮的也有油炸的。当然餐厅里也有一些考功力的菜式，比如香煎雕鱼配柠檬奶油汁酱，肉质熟度恰好，软嫩而富有弹性，酱汁味道也非常考究。

当然欧洲的旅程中也有一些比较偏僻而荒凉的地方，比如袋鼠岛，有些海滩很原始。在这里能够找到让人惊艳的餐厅实在很幸运。 The Rockpool coffee看上去是一座简单的小木屋，隐藏在海滩旁边的大树下。店里的工作人员只有一个男生。从点单，掌勺，最后结账都是一个人承担。大部分客人都会点上一瓶啤酒，耐心等待。炸鱼薯条虽然简单，却做很美味，还有鲜虾意大利面也是出乎意料的水准。也许任何地方都不乏美食，只要有期待，肯用心。