身边有不少武汉朋友,所以对“在武汉过早有一百种方式”早就有所耳闻。
从热干面到面窝、豆皮、烧卖、蛋酒再到牛肉米粉......从早上6点开始,一直持续到10点,无论在街边店铺还是流动餐车,都能尝到专属于武汉人的那份油而不腻的过早文化。
这次来的匆忙,也没做攻略,连大众点评都没有打开。住在汉口江汉路步行街附近,索性走哪吃哪,哪人多就排哪。惊讶的是,没有好吃难吃之分,只有好吃和更好吃的区别。
1.鹏记热干面
早上6点,大街小巷就开始热闹起来,早餐摊位之密集,让我这个外地客一时间慌了神:到底吃哪家?
经过本地人的指点,我给大家支个招:武汉好吃的早餐摊在软件上难寻踪迹,但如果满足“居民区附近”、“本地居民排队”和“专卖”三个条件,基本都没跑。
(注:专卖指的是店铺只卖一种吃食,如热干面店只卖热干面,豆皮店只卖豆皮。)
“老武汉”熟悉的牌匾鹏记就是本地居民会排队的小吃店,店里只卖热干面和蛋酒,从早上营业到下午2点。若是来武汉只能吃一顿热干面,那一定得尝尝鹏记。
排了10分钟队,拿到一碗沉甸甸且售价仅为4元的热干面。面烫得恰到好处,芝麻酱调得很稠,混着碱水和鸡蛋的香味;面上撒的葱花、缸豆丁、萝卜丁特别提味;还有自榨的辣油,还没拌开,辣油香就直冲鼻头。明明吃得满头大汗,手却不听使唤似的继续把面往嘴里送。
之前只听过蔡林记,把计划说给出租车司机听后,他摇了摇头,“别去那家了,外地人才吃!我带你去一家正宗的!我都吃了11年了!” 旅行就是这样,惊喜总在不经意间降临。
鹏记热干面
万淞园路16号
6:00-14:00
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2.国民豆皮
相比热干面的遍地开花,豆皮,只有武汉才有。在南方长大的我,颇有糯米情结,上学时的早餐大多是猪油糯米饭配酸菜或腊肠,热量足,特别扛饿。糯米星人来到武汉,哪有不吃豆皮的道理。
在武汉一共吃了四家豆皮,三家都是名大于实的网红店,直到离开的那天才吃到最符合口味的“国民豆皮”。
这家店专卖豆皮,小份4元,大份5元,只有三鲜口味。老板娘负责招呼和收银,老板奉献手艺,光看制作过程就让人垂涎欲滴。
一层鸡蛋皮,加一层糯米,再加一层三鲜馅料,徒手颠动大锅,跳动的火焰透出一股浓厚的蛋皮香气,可谓是一种享受。
小份共4块豆皮,洒落在锅底的香菇肉丁笋末,也会一并铲起撒在豆皮上。蛋皮扎实,糯米蒸得软糯,新鲜肉丁、菇丁和笋丁混合着酱香,真后悔自己要的是小份。
即使排队也不用担心,5分钟一锅,老板用刀片给食客分食这一点也颇为讲究。
对着我连连拍摄的镜头,老板娘一点也不抗拒,还颇为得意地说:“好多人从户部巷赶来吃我的豆皮呢!我的豆皮不骗人!”
国民豆皮
粮道街58号(武昌文华中学旁)
7:00-20:00
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3.三镇民生甜食店
武汉早餐花样太多,完全不够时间吃怎么办?来三镇民生甜食店呀!手脚并用才勉强数得清他家吃食的种类:热干面、豆皮、面窝、汤包、生煎包、糯米鸡、凉面、牛肉粉、油饼、烧卖、糊米酒......索性把想吃的都点一份,反正最贵的牛肉粉才只要13元。
典型的国营老店,门口的宣传语是“健康从早晨开始”,忍不住偷笑,果然是“老店”气质啊。进门处点单的收银员飞快地算账,然后给你代表不同金额的小圆牌,到指定的窗口排队取餐。这顿早餐把之前没吃过的都点了个遍:重油烧梅(烧卖)、生煎、面窝、糯米鸡,算下来居然才花了28元!
重油烧梅武汉人都叫烧卖为烧梅,原因有二:梅花是武汉的市花,烧卖的形状和含苞的梅花也有几分相似。一份有4个,一筷子夹起送入口中,浓烈的胡椒味充满口腔,糯米夹杂香菇肉丁,滋味醇厚丰富。相比广东烧卖的重肉馅,武汉烧梅更强调糯米与胡椒的混合味道,吃完满口留香。
糯米鸡如果能在三镇吃上糯米鸡,证明你运气太好了!由于做工复杂,每天做的数量很少。更可惜的是,这种美食很多小食铺都已经不做了。
其实叫它糯米团更贴切,因为里面是没有鸡肉的。夹着五花肉、香菇、笋丁和香干丁的糯米,裹上面糊,放入油锅炸至金黄,外层酥脆,内里咸香软糯。
面窝 生煎和上海生煎不同,武汉的生煎包底部更脆,吃起来更扎实,肉馅汤汁是越吃越香的咸鲜口。一碟4个,老面经过一晚上的发酵,麦香扑鼻。出锅时底部的锅巴是亮点,糊焦度刚刚好,搭配有辣椒壳的红油,实为过早佳品。
三镇民生甜食馆
胜利街86号
6:00-20:00
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4.曼柏烘焙
我是个喜爱面包的人,到每个城市都会走访当地的烘焙房,寻找那股我喜欢的发酵香。本以为不会有比北京还好吃的欧包了,结果到了武汉,发现自己大错特错。
曼柏烘焙是台湾面包师傅开的欧包店,店内装饰简洁,试吃很大方,每一种都可以先尝后买。每个欧包拿在手里都沉甸甸的,重量基本在300到500克。用刀切块时,可以感受到面包体完美的气孔,当然,还有丰富的内馅,第一次体验到空口吃馅的快感。
绿野仙踪抹茶控的首选。面包体很宣软,微苦却觉得很香,厚厚一块咬下去又劲道又饱腹。内馅是绿豆乳酪,略微有些酸,在嘴里融化时能感受到非常厚重的乳酪香,细细品尝还能吃到细碎的绿豆壳,用料相当实在。
芋香之恋这款就是明显的台湾风味啦!面包体是杂粮的,嚼劲十足却一点都不干,小小一口就能吃到内藏的芋泥,馅料丰富。芋泥甜度恰到好处,回味时还有淡淡奶香。
菠萝包酥皮+抹茶面包体+肉松+紫米+坚果碎的味蕾碰撞谁能拒绝?脑洞挺大的组合,却出乎意料的好吃,一定记得趁热吃。
酥皮会掉渣,里面的馅料则是甜咸混合的味道;丝状的肉松非常耐嚼,还有一丝辣味;紫米饭熬煮得又糯又香。我一口气买回家三个,和爸妈在早餐时分享,老两口一致好评,还怪罪我买得太少。
曼柏烘焙
汉阳大道汉商21世纪购物中心1层
7:30-22:00
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热干面、豆皮、排骨莲藕、牛肉粉,
是武汉小吃的招牌。
可惜这次没吃到好吃的牛肉粉
你有什么推荐吗?
鹏记热干面 万淞园路16号
国民豆皮 粮道街58号(武昌文华中学旁)
三镇民生甜食馆 胜利街86号
曼柏烘焙 汉阳大道汉商21世纪购物中心1层
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