豆腐

有句俗话叫：“白菜豆腐保平安”，肯定了豆腐的健康价值。

豆腐这一中国美食，已经延续了千年不止，而且受到了世界各地居民的认可。

据调查，仅日本全国就有3万家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。

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常吃豆腐好处多

豆腐的生物学价值可与鱼肉相媲美，人体所必需的氨基酸它几乎都有，且脂肪含量低，素有“植物肉”之美称。

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解酒

因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

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补钙

豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。

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补充蛋白质

每100克豆腐中含蛋白质15.7克，远远高于其他植物和豆类，可以满足一些素食主义者身体对蛋白质的需求。

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清除胆固醇沉积

豆腐不含胆固醇，并且含有丰富的亚油酸，可以帮助人体清除体内的胆固醇沉积、防 治心脑血管疾病。

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健脑

豆腐中含有的卵磷脂，是一种增强记忆力、预 防老年痴呆的重要营养素。

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预 防衰老

大豆中含有的大豆异黄酮是一种类雌激素，抗氧化、防衰老，还可以预 防心血管疾病及乳腺ai等。

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牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳的人来说，豆腐是最 好的代替品。

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补益清热

豆腐的消化吸收率达95%以上，常吃可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适用于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。

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会搭配，功效翻倍

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豆腐+白萝卜

豆腐多食会引起消化不良，白萝卜则有利消化，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。

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豆腐+海带

豆腐含有的皂角甙可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，搭配海带食用可使营养更均衡。

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豆腐+肉、蛋

豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——甲硫氨酸，搭配其他肉类则可弥补此项不足。

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豆腐+鱼

豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，还使人体对钙的吸收率提高很多倍。

日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区，他们的健康秘诀就是每天早上起来喝一碗热乎乎的豆腐海带味增汤。

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2道豆腐汤，既好吃又营养

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香附豆腐汤

材料：香附10克，豆腐200克，盐3克。

做法：先把香附洗净去杂质，再将豆腐切成5厘米见方的豆腐块。往锅中倒入清水，加香附煮沸，再下豆腐和盐，煮5分钟即可。

效用：香附有疏肝解郁、理气宽中、调经止痛的作用，和豆腐搭配，能够帮助我们温养气血，静心凝神。

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豆腐猪肝汤

材料：猪肝50克，嫩豆腐1块，盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、鲜汤适量。

做法：将猪肝洗净、切薄片，加入盐、料酒和湿淀粉搅拌均匀，把豆腐切小片。将鲜汤烧沸，放入豆腐和盐之后再次煮沸，倒入猪肝烧熟，最 后撒上葱花和味精即可。

效用：猪肝，富含维生素A，对维持呼吸上皮组织的健康有益。这道汤能益气和中，清肺止咳，缓解食欲不振。

吃豆腐不宜过量，每天最 好控制在100~150克，对于痛 风患者来说，痛 风缓解期时，可以适量进食豆腐，但如果处在发作期，尽量少吃为妙