素烧四季豆

食  材：四季豆    300克

          姜

          淀    粉

          水

          精    盐

          胡椒粉

          色拉油      40克

制  作：

1、将姜切成大片，四季豆撕去边筋，去除两端，拆成两段，洗净待用；

2、将淀粉加适量水调匀，成湿淀粉备用；

3、锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；

4、另起锅，加适量色拉油，放入姜片，加入素汤、四季豆；

5、将四季豆烧至成熟软嫩时，再放入精盐、胡椒粉调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

【知其性•素烧四季豆】

01.四季豆是一种常年可见的蔬菜，有增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼之功效；

02.无论单独清炒，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味；

03.四季豆有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用，烹调时须熟透再食用(一定要将四季豆煮透、煮熟)。