2021-4-16
早安文山，今天继续在文山的茶室喝茶，心中有数，再去茶山探访生态并验证。
文山壮族苗族自治州
第一道是2017年秋的麻栗坡野生古树茶，虽是野生茶，与老山古树茶的特点还是接近的，不大像别的茶区野生茶特点鲜明，比较接近栽培型茶树，就是滋味更清淡一些。
麻栗坡野生古树秋茶
第二道是2020年春的老山古树白茶，月光白的工艺，但是加了轻揉捻，所以呈条索状。老山古树茶性质温和清甜，做成白茶倒是别有一番滋味，甜度很好，涩淡，喝出了生普没有的喉韵。感觉这款茶未来是可以出药香的。
2020老山古树月光白茶条索
老山古树月光白茶汤
第三道是2014年老山古树月光白茶，用的是传统工艺，延续了老山茶的甜度，但因为是另一块茶地的原料，没有喝到转化的感觉。
2014老山月光白茶
发现老山古树茶很适合做成白茶，因为生态和树种的因素，本身的甜度高，苦涩很淡。
第四道是今年老山古树茶做成的工艺红茶。作为工艺提香红茶，是我喝过最好的了，当然主要是因为原料用古树的太少见了，一入口还是能喝出来的，茶汤温厚，提香把老山古树茶的蜜甜突出的很好，可惜的是工艺红茶都不大耐泡，后期转化空间也基本没有了。
老山古树晒红和工艺红茶
老山古树工艺
第五道是2018年老山古树茶的晒红，还是喜欢晒红的天然香甜，茶汤温润柔滑。果然，老山茶因为甜度高又有蜜香，确实更适合做成白茶和晒红。
2018老山古树晒红茶饼
2018老山古树晒红茶汤
今天基本上喝出了老山茶的普遍特点与工艺，对于它的生态环境更是好奇了，有待明天入山探访验证了……
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