雨，不停地下着，挡住了我们出行的脚步。即使在家休假，也要过得有滋有味，给家人做顿美餐也是不错的选择。
反正时间充足，就做个平时来不及做的水晶蒸饺吧。
做水晶蒸饺，和面有讲究。水温得控制在65度左右，软硬适中，充分醒发，这样和好的面才能手感滋润，做成皮儿会较薄，还筋道透亮。
做水晶蒸饺，拌馅儿是关键。依据个人喜好，选择时令蔬菜即可。准备工作有点繁琐，白萝卜、杏鲍菇切丝焯水，豆腐油炸至金黄，粉条、木耳用冷水浸泡，花生米炒熟，韭菜洗干净沥干水分。以上食材准备到位全部切成碎丁状。接着，坐锅开火，大火炒鸡蛋，然后将萝卜、杏鲍菇、油炸豆腐丁、粉条碎、木耳碎、花生碎等食材放入锅中翻炒数下后关火。而后放入盐、包子饺子料、胡椒粉、虾皮等调味，最后放入韭菜碎搅拌均匀。顿时，鲜香四溢，色香味俱佳的馅儿就拌好了。
做水晶蒸饺，包饺子最见功夫。水平高的师傅(比如婆婆）能包的皮薄馅大，鼓鼓的，像个腆着肚子的大将军，关键是一点都不会漏。我技术不够硬核，包出来的蒸饺像泄了气的皮球，差点儿意思。
做水晶蒸饺，上笼屉蒸就是最简单的事情了。饺子底部抹油，整齐排列子蒸笼里，大火十来分钟。搞定！
前前后后两个小时，水晶蒸饺上桌了。卖相不错，口感颇好。不一会儿功夫，风卷残云，蒸饺全进了我们的五脏庙，唇齿留香，回味无穷。再喝一碗肉丸子汤，堪称完美！
遗憾，总是忘了上图……
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