①喝完一杯啤酒（约180ml）后是不是有立即脸红的趋势？②在开始喝酒后的1〜2年内，喝完一杯啤酒（约180ml）后是否有脸红的趋势？任一答案为“是”，就可被认为是缺陷基因携带者，这种缺陷会使得代谢乙醛的速度较慢，从而加重DHA损伤，使得患上癌症的风险增加。
可能这篇文章对喝酒爱好者并不友好，你可能说我不懂喝酒带来的仪式感。
我写这篇文章，可能因为我是个「禁酒」主义者。
一提到酒相信每个人都不陌生，酒最早来源于天然成熟的果实，因此我们的基因无时无刻不在提醒着我们酒香意味着收获和财富。不但深山里一些不缺食物的猴子懂得酿酒，再翻阅人类几千年的历史，公认酿酒最好的也是那些拥有大量财富的修道士们。好酒贪杯、沉湎酒色、灯红酒绿、酒囊饭袋使得酒似乎也逐渐成了奢靡生活的标志物。
随着新一届政府的更替，在对公费招待、公款吃喝的监管下，酒自然也就成了一个敏感词，这不，两会期间很多地方就连酒水也禁止上席了。我这样的酒精过敏人士听到这个消息自然是心里乐开了花，平时常常被劝酒苦不堪言。其实理性一点分析，不喝酒有着种种好处。
先说健康。适量饮用愉悦一下心情还是有益的，可什么叫适量呢？《中国居民膳食指南》定义男性每日酒精摄入量在25g以内，女性15g以内。美国类似的建议也是男性一天不要超过3个酒精单位，女性不要超过2个。一个酒精单位是10毫升（8g），最简单的换算是以升为单位酒的体积乘以酒的度数，比如一瓶茅台，那就是0.5（500毫升）乘以53度，相当于26.5个酒精单位，哪怕分给8位男士喝都超标了！
酒喝多了有什么危害？首当其冲就是肝脏，这是因为酒精进入人体绝大部分都需要经过肝脏的代谢，无形之中就给肝脏增加了很多负担。2010年美国肝病学会《酒精性肝病诊疗指南》中曾指出：平均每日摄入酒精超过60克的个体90%都会出现脂肪肝。男性超过60-80克/天、女性超过20克/天，持续10年以上，5%-41%的人可增加肝硬化发生的风险，真要得了肝硬化那可是不可逆的！现如今，北京市超过半数的成年男性肝脏相关指标或多或少都有些异常，甚至有人戏称谁要是没有脂肪肝都不正常，所以，为我们的“小心肝”着想，少喝点吧！
除了肝脏，酒精对其他器官也都有不同程度的损害，国际疾病分类第9次修订版(ICD9)将酒精相关的死亡原因分为：慢性肝病和肝硬化、酒精依赖综合征、酒精性精神病、酒精中毒、酒精滥用、酒精性心肌病、酒精性胃炎和酒精性多发神经病等。是不是光听这些疾病名称就觉得很可怕了？这里面有的是短期症状，有的还是造成家庭矛盾、失业等诸多社会问题的根源。
酒精对于特定人群来说更可谓是一剂毒药：糖尿病患者饮酒可能加重低血糖反应、孕妇饮酒可能影响胎儿发育、痛风患者饮酒会抑制尿酸排泄、吃了头孢类抗生素再饮酒会发生乙醛蓄积的双硫仑样反应、吃了感冒药对乙酰氨基酚再饮酒可能诱发急性肝损伤、有些人体内缺乏乙醛脱氢酶喝酒还会增加食道癌风险……如何判别一个人是否携带缺陷基因？其实回答2个问题就能大致判断：①喝完一杯啤酒（约180ml）后是不是有立即脸红的趋势？②在开始喝酒后的1〜2年内，喝完一杯啤酒（约180ml）后是否有脸红的趋势？任一答案为“是”，就可被认为是缺陷基因携带者，这种缺陷会使得代谢乙醛的速度较慢，从而加重DHA损伤，使得患上癌症的风险增加。
酒中还缺乏维生素、矿物质等营养成分。也许会有人说葡萄酒中不是有白藜芦醇吗？不是能抗炎和减少凝血从而预防糖尿病和心脏病吗？其实如果按照小鼠试验的剂量折算，一个人差不多每天得喝60斤的红酒才可能有上述益处，目前主流研究还是认为“适度饮酒有益”主要是酒精的功劳，至于酒精来自红酒还是啤酒并无区别。
至于酒精本身，在被人体代谢的过程中倒是不会产生热量蓄积，只不过，既然要喝酒，总会多配些“下酒菜”吧？
以上说的还是合格的酒，假如是甲醛、塑化剂超标的酒那就更别提了。少喝酒，买酒钱省了，代驾的钱省了，没准以后肝移植的钱也省了……有这个钱干什么不好？您说呢？
本文作者：顾中一
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