《盐糖脂：食品巨头如何操纵我们》听书笔记上

作者：美国的迈克尔莫斯。

盐糖脂说的是盐糖和脂肪的故事，食品巨头如何操纵我们消费者的。

食品公司在食品中加入了远远超过标准的含量。

迈克尔莫斯短短三年内走遍了卡夫、珍宝等食品巨头公司。

我们为什么会沉迷于加工食品？

加工食品的范围非常大。为了让食品更好吃，我们会添加甜味剂。为了防腐，我们会加入防腐剂。

加工食品商们通过盐、糖和脂肪刺激人类的味觉，上瘾会让人有幸福感和解决感，味道和美味的食物一样，会让我们上瘾。

人类对甜的反应和对可卡因是一样的，人类的历史是噬天的历史。

如果甜度超过了极乐点，人的大脑会抑制对这个甜味的需要。

所以这个极乐点很重要。甜味对小孩子的诱惑力比大人强多了。

甜味诱惑是习得性的，大人嗜糖，小孩也会嗜糖。大部分人对糖很警觉。

脂肪和糖一样，也能刺激大脑，但是它有隐蔽性。多加一点糖食。会更加美味。

脂肪不可替代，科学家用其它化学品代替奶酪，但是替代不了。

脂肪没有极乐点，含量越高，消费者越喜欢，脂是食物的麻醉剂。

盐不会引起肥胖，由于钠的作用，摄入过量的盐会得心脏病。

大多数人只需要少量的钠，美国摄入的比人体高出十倍甚至二十倍。

中国古人说盐是味中鲜。加工食品常用盐来掩盖怪味。

乐事加工行业曾经想用静电来减少盐的含量。

保证味道的最有效的方法就是加大盐、糖和脂肪的含量。