多吃蔬菜水果就能有充足的维生素吗？

作者: 柳小丫 | 来源:发表于2020-02-01 17:03 被阅读0次

多吃蔬菜水果就能有充足的维生素吗？
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答案是否定的。同样一个橙子，可以根本不含维生素C，也可以含有180mg维生素C。也许你买的蔬菜水果，根本就不含维生素C哦！

这是因为蔬菜水果中的维生素含量受种植它们的土壤质量，储存时间和条件以及烹调方式影响，变化范围很大哦。

土壤中矿物质的含量高低，是否使用化肥和农药会影响植物从土壤中吸收矿物质，进而影响维生素的合成，让植物中的维生素含量呈现高低不同的现象。

温度、水分和氧气是影响维生素和矿物质的最大因素。蔬菜水果从采摘到食用前，放置的时间越长，它们与光照和空气接触的面积就越大，损失就越多。尤其是非常容易被氧化的维生素C，它会牺牲自己来消除让食物发生腐败的有害氧化物。

任何一种加热方式都会破坏维生素。相比于蒸、煮、炖，油炸会加剧食物中维生素的破坏程度。

因此，一选取本地应季蔬菜水果，尽量选择有机食品。二采购新鲜的蔬菜水果，尽快食用。储存要放在密闭的盒子里，保存在避光低温的冰箱里。三多尝试生鲜的食物如蔬菜水果沙拉。加热方式尽量选择蒸或煮的方式，时间尽可能短，蒸煮后留下的水可以做汤。四尽量不要煎炸食物，不要加热过度，让食物焦糊或变褐。这样可以让你从蔬菜水果中获得尽可能多的维生素。