20210222
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《全球上瘾——咖啡如何搅动人类历史》
第二卷 第七章 p198
古日耳曼人所饮的啤酒必定不同于我们今日所饮。八世纪以前，德国还没有啤酒花。
那时的北欧洲无啤酒不欢。站都站不稳的战士们带着啤酒、战斧和利剑远航。
无论西北还是东北，整个北德成为了一个巨大的啤酒窖。人们的眼里、血液里、肝脏里、声音里、心脏里、感觉器官里，啤酒无处不在。无论用理性思考还是用感性感知，任何事情都离不开啤酒。汉堡对丹麦的战争成本中，啤酒支出往往占主要部分。濒临波罗的海的施特拉尔松德市拨给其军队的款项中，整整2/3都用在了啤酒上。
外貌革命
大约在中世纪与近代之交，从北欧的艺术中衍生出一种新的美：魁梧男子的美。
人文主义兴起初期，欧洲东北和西北的居民的体形突然发生了变化：苏格兰人、荷兰人、丹麦人、挪威人、瑞典人、芬兰人，尤其是北德人的体形开始发胖。身材肥胖的恰恰都是上层人士：王侯、艺术家、学者、军官和宗教界、美学界、音乐界的天才。这简直太匪夷所思了！自地球存在以来，还从来没有任何一个时代的人的体形与其健康、权力、智慧和地位成正比。
北欧这个时期的许多重要人物都身材魁梧：瑞典国王古斯塔夫、英格兰国王亨利八世、马丁·路德、德裔作曲家亨德尔、著名音乐家巴赫……
站在他们面前，就像站在一块种满肉的菜地面前。他们认为自己有如此身材是理所当然的，在当时，苗条可是病弱的表现。
但只有北欧迎来了“胖子掌权”的时代——南欧饮用葡萄酒的人一如既往地以瘦为美。
这个新群体的出现缘于一种新的饮品：啤酒。
葡萄酒清理人的内脏，且其效力只作用于中枢神经系统。而啤酒是一种高营养含量的饮料，喝一口啤酒等于同时摄入蛋白质、糊精、营养盐、糖、啤酒花和麦芽。1升啤酒含5克蛋白质、50克碳水化合物。如此数量的营养物质以液体形式——而且还以碳酸为主要成分进入人体，也许这是导致这场外貌革命的原因。
15世纪时，德国诞生了很多带“啤酒”的姓，如“啤酒男”“啤酒朋友”“啤酒车”等。这些滑稽又常见的姓名将一个人与他最爱的饮料合而为一。
人们的一天以啤酒开始，又以啤酒结束：早上喝啤酒汤，中午是啤酒汤配其他食物，晚上再来一碗热腾腾的啤酒煮鸡蛋。啤酒的口味多种多样，比如有加葡萄干的和加糖的，啤酒还被用于煮鱼或香肠。尽管啤酒是冷饮，但它以各种你能想象得到的形式出现在不同场合：有客来访时，与人会晤
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