随着洛阳人们生活水平的提高和洛阳旅游事业的蓬勃发展，洛阳汤文化愈加繁荣，可以说，达到了历史鼎盛时期。未来洛阳汤的发展，其核心是食品安全，其生命在于质量，其发展在于创新。
关于洛阳汤的食品安全问题，洛阳市高度重视，洛阳市食品药品监督管理局保持着严格的安全卫生检查制度，各个汤馆均有安全承诺，洛阳市食品药品监督管理局设有举报电话。
食品安全是产出来，也是管出来的，这一点，已经在洛阳市得到认可。
同时，为了加强洛阳汤的行业自律，非政府的洛阳汤馆微信群也在发挥汤馆自律作用。《诚信宣言：洛阳汤馆自律守则》横空问世后，得到汤馆老板响应支持。
《诚信宣言：洛阳汤馆自律守则》
1、确保本汤馆洛阳汤安全。保证真材实料，不惨假，不违规使用添加剂。
2、保证餐具卫生，餐具消毒。
3、改善环境卫生，提升汤馆形象。
4、确保从业人员健康卫生。
5、善待中外宾客，童叟无欺。
6、宣传自己特色，不诬陷诋毁同行。
7、真诚文明，当好洛阳汤形象大使
8、热爱洛阳，不发生有损洛阳形象的负面新闻。
我承诺：我志愿接受社会各界监督。如严重违反自律守则，除接受政府处理外，自觉退群。
洛阳汤馆诚信宣言名录：
1、洛阳布衣羊羊肉汤 韩宪峰
2、三味牛汤 张耀杰
3、洛阳大众原汁牛肉汤创始人 刘新众
4、道北五路全牛宴汤 张涛
5、偃师邓记驴肉汤总店 邓辉
6、洛阳市知味香餐饮管理有限公司 知味香牛肉汤刀削面馆 陈勇
7、华山路小碗驴肉汤创始人陈垂杰
8、彦军胡辣汤创始人刘彦军
9、北大街伟家鸡汤 鲍泽洋
10、老城西大街康记瑞丰园不翻汤丸子汤 康改均
11、南关小碗牛肉汤丸子汤 郑静波
12、老城居业家园刘记不翻汤 刘峰
13、洛阳全羊斋、豫张记餐饮、张记羊肉馆 张红霞
14、洛宣路与龙门大道白沙羊肉馆（敬民炖羊汤） 刘敬民
15、侯氏白沙羊肉汤（珠江路万达东门对面）孙延龄
16、王城牛肉汤（建设路） 王会飞
关于创新，洛阳汤更是长江后浪推前浪，新技术、新工艺不断涌现。其中，纯净水的使用、伊洛羊碎骨熬汤法和李强新式养生豆腐汤的出现，已经引起各大汤馆注意。而洛阳附近郊县的各种民间好汤纷纷涌入洛阳城，比如凉粉汤从宜阳进驻洛阳城。而全国各地的汤也纷纷登陆洛阳，亮相洛阳。比如山东单县羊肉汤、安徽淮南牛肉汤、濮阳百年坝头羊肉汤、开封羊肉汤、漯河北舞渡胡辣汤、太康逊母口胡辣汤、郑州方大同胡辣汤等。这些汤，或者是外地人携技而来，或者是洛阳人去外地学习引进来，与洛阳汤进行融合，适当改良，适应百姓需求，同台竞技，相互学习，同时也促进了洛阳汤的发展。
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