大碗凉粉汤 摄影曹会智
小碗凉粉汤 摄影曹会智
切好的凉粉 摄影曹会智
有一个著名的心理实验：你关注什么，你就会看见什么。正因为如此，我在洛阳城的大街小巷，总会看到洛阳汤的影子。这不，傍晚时分，华灯初上，我在洛阳市新区洛河边的洛宜路龙翔街口西，就看到这家大铁锅凉粉汤。凉粉汤，这是洛阳第十汤吗？
我停车进入店内，只见里面装饰一新，灯光明亮，厅堂里实木桌椅陈列，墙壁有画，有凉粉汤的介绍。门口右侧是吧台，有一中年男子坐在那里，问我喝汤不？
稍作寒暄问候，我径直走向他们的介绍牌，饶有兴趣欣赏起来。
店家的简介 摄影曹会智
我一边欣赏简介，一边向中年男子询问，对这家老洛阳凉粉汤有了点了解。老板姓许，宜阳人，他把他们宜阳当地春节时吃的凉粉汤进行整理挖掘，然后引入洛阳。
这个凉粉汤实际上来自宜阳，也叫“烩土脑”，属于洛阳一些地区独有的特色小吃。
店内的简介上说，据史记载，凉粉汤可追至公元前5年汉光武帝刘秀难时又急又饿，巧遇农妇送饭，农妇见状将饭缸捧给刘秀，刘秀揭开缸子猛灌，一口气吃完意犹未尽，千谢万谢农妇救命之恩。后来，刘秀做了皇帝，每忆起当年吃过的凉粉汤，总是回味无穷。之后，凉粉汤在洛阳地区广为流传”。
凉粉汤因其做法考究、工序繁重成为农村过年必备的食物。热气腾腾的凉粉汤，搭配饱满的大肉水饺，寓意丰收和满足，更是寄托了人们对美好生活的向往。
许老板介绍，他调研各地口味食材，打造出独有的传统凉粉汤口味。凉粉汤用上好的牛、羊棒骨，配以三十余种佐料熬汤，再放上传统工艺加工而成的凉粉、豆腐丝、猪里物等，汤汁鲜香醇厚，凉粉明亮劲道。
许老板特别强调他们的凉粉是“纯手工、纯绿色、零添加、零污染”，安全放心。
在许老板的陪同下，我来到二楼后厨，正好看到他们在制作凉粉。只见二人把打好的红薯粉芡汁倒入开水锅里，一人倒，一人用细箩过滤，滤掉硬块，保证制作出来的凉粉晶莹剔透。
熬制凉粉 摄影曹会智
熬制凉粉 摄影曹会智
凝固成的整块凉粉 摄影曹会智
凉粉 摄影曹会智
切好成块的凉粉 摄影曹会智
本来，我晚上是不吃晚饭的，为了感受凉粉汤的味道，我还是买了一小碗凉粉汤，点了两块钱饼。等汤、饼端到桌子上，我习惯性拍照，希望真实展现凉粉汤的特点。
安坐下来，品一口汤，感觉鲜香酸辣，很可口，用勺子盛一块凉粉，感觉软糯，轻轻咬开，嚼碎，温润如玉的凉粉小块，非常顺滑，软而不散，有一点点劲道但绝无硬的感觉，老年人食之，也会有入口可化的感觉。凉粉的软糯，浸入了肉汤的味道，就有凉粉特有的清香，混合着肉香，非常美味，全然不同其他食物，极有特色。碗内有猪大肠、猪心等，嚼之，满口留香。再喝口酸辣鲜香的汤，味道好极了。这家的饼是油饼，吃起来也是香香的。
随机采访一位帅哥，他是司机，家住谷水。他说他开车经过这里，就停车喝碗凉粉汤，也是回头客了。他告诉我，谷水也有吃凉粉汤的习俗，老城也有卖凉粉汤的。看来，十里俗不同，真的如此。我的家乡偃师县诸葛镇，我没有听说过春节吃饺子，喝凉粉汤的，倒是吃饺子时，饺子上面会浇上一些用肉、粉条丸子、海带丝和豆腐等做的菜。而洛阳老城有凉粉汤售卖，我却不知，实在是孤陋寡闻了。
还有两位第一次来这里喝凉粉汤的帅哥，我问他们感受，他们说挺好喝的。
有一位女士来喝汤，告诉店家素一点，还约了家人朋友一起来，应该是回头客了。
问过许老板，他是有心人，把洛阳民间春节吃饺子时喝的凉粉汤发掘出来，奉献洛阳汤客，也是一种大胆尝试，他在丽新路开有分店，认定爱汤如命的洛阳乡亲一定会喜欢。大众创新，万众创业，许老板开这个店，就是最好的诠释了。
真心祝福老洛阳凉粉汤得到更多人的品尝，得到大家喜欢。有空，您不妨品尝一下吧！
洛阳八大汤，样样不一样。第九鹿肉汤，这个老洛阳凉粉汤，我就斗胆称之为洛阳第十汤了。海纳百川，有容乃大，汤城洛阳的发展，离不开创新，离不开各种新汤层出不穷。如此这般，持久下去，洛阳汤文化的辉煌，指日可待也！
曹会智2018年11 月30日写于洛阳
见多识广洛阳汤客 摄影曹会智
两位帅哥在喝汤 摄影曹会智
许老板在吧台 摄影曹会智
老洛阳凉粉汤简介 摄影曹会智
店内布置 摄影曹会智
店面外景 摄影曹会智
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