众所周知，苏东坡是北宋中期的大文豪，在诗、词、散文、书、画等方面都取得了很高的成就，在文学史上，他就是个全才，从而位列唐宋八大家之一。笔者最近看过一篇出自高手笔下的文字，其将李白和苏轼做了多方面的比较，结论是，诸多方面，后者大大强于前者。
其实除了文字功底外，苏轼还有另外一个身份，那就是北宋时期的“食神”。
在饮食文化史里，作为百姓的你我，很习惯“猪肉”，“牛肉”，“鸡肉”，“狗肉”，“狐狸肉”之类的称谓，其指向简单，直接，明确，一般不会产生误解。这也是很早之前笔者第一次遇见“东坡肉”一词时感觉极其诧异，别扭的缘故。
“东坡肉”一词在此的指向显然是“名人美食”，作为苏轼独创的美食，其因其美味而流传至今，盖因其与历史名人的紧密联系而受到人们的追捧和关注。这种美食与名人的关联，形成了一种独特的文化现象，即“名人美食”。可以说，这些美食不仅仅是味道的享受，更是对历史文化和名人生活的一种体验和追溯。因此，可以说“东坡肉”作为“名人美食”的代表，不仅是味觉的享受，更是文化和历史的传承。
道理如此，这没问题。可于笔者，自打几十年前第一次识得此词，不善拐弯的脑子里便油然冒出民族英雄岳飞“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的词句来。没办法，每次都检讨自己的“特立独行”，没道理，可每每还是无从阻遏其拼命外冒。
的确，除了“东坡肉”外，你再找出一个类似的词语来如何？可寻觅得来？再就是，既然“东坡肉”系褒义，由一种赞美于其中，那“子瞻肉”、“和仲肉”，甚至“苏仙肉”、“坡仙肉”自然也没问题。可你见过？
作为文学家，苏轼当之无愧；作为吃货，苏东坡也是专业的，写下了许多关于吃吃喝喝的诗词。
“东坡肉”三字不触及还是不行。宋人周紫芝在《竹坡诗话》这样说：苏东坡最喜欢吃猪肉，并且特别会吃猪肉。
从而苏东坡才能发明出东坡肉这道美食，苏东坡有多喜欢猪肉呢？
在上任至黄州时，苏东坡发现黄州的猪肉价贱如泥，于是挥笔写了一篇《猪肉颂》，原文是这样的：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
大意是：洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。
等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。
黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。
我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
当然，对猪肉非常喜爱的苏东坡，对于鱼肉也很喜欢，为了让治下的百姓体会到鱼肉的鲜美，苏东坡亲自发明了东坡鱼，并且还非常得意地把如何做东坡鱼写进了诗里。当然，“东坡鱼”比“东坡肉”好听多了，也更合乎大部分的称谓习惯。或者说，“东坡肉”三字还是不合常规。再或者说，对“东坡肉”三字是很不待见，其对名人伟名的亵渎是很明显的，并非不喜其美味。
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