清明节，潮汕人爱吃这种苦苦的“抹茶蛋糕”

清明节，潮汕人爱吃这种苦苦的“抹茶蛋糕”

        晴风吹柳絮，清明节气，融和天气。

        潮汕的清明节，拜祖的“老公桌”上总会出现这种食物——朴籽粿。略带青绿，不像网红食物青团那样，绿得彻底。这种绿，淡淡的，有时还会因为原料所用的叶子太嫩，而绿成一种嫩鹅黄色。

        有人说，这是潮汕人的“抹茶蛋糕”。

        的确有些像。将朴籽树嫩叶绞磨成汁，和入米浆，加白糖、发酵粉，然后倒入圆形小钵，上锅蒸熟，一个碧绿的酵粿就出炉了。

        刚出炉的朴籽粿我是吃不到的，家里没有原料、工具自己做，往常吃的都是市场上买来的。清明与寒食相连，因此流传下来的朴籽粿是可以冷吃的。一口绵密，味道凉丝丝，甜味中夹着几丝朴籽叶子的苦涩，满口是植物的清香，恍然间会觉得，嗯，是春天该有的味道，是草木生发的味道。

        若将买来的朴籽粿再上锅加热，苦味还会再减上一两分。热乎乎的朴籽粿口感更像蛋糕，软，清，甜。但需要小心的是，要一口一口吃，表面看着冷冷的颜色，内里的温度却足以烫伤舌头。

        小时候，一丝苦涩都尝不了，因此不爱吃这朴籽粿，感觉它绿油油的，着实讨厌，还有一股怪味。每每清明，阿嫲买来朴籽粿，祭祀过祖先，便总要哄着我吃一口。大人们总认为，祭祀的供品总是要让小孩吃上一口，才会得到庇佑。

        这种强制，让我们开始形成一种“不时不食”的观念。长大后，已没人强制你吃些什么，但自己倒会自觉地吃起节令食物了。

        现在吃起朴籽粿，总觉得那丝苦味有很好的解腻作用，吃完一个，慢慢的，嘴里就开始回甘了，就像潮汕人爱吃的青橄榄。

        小时候不爱吃青椒，现在会研究青椒炒鸡丝好吃还是炒猪肚丝好吃；小时候不爱吃苦瓜，现在在外面吃饭十有八九会点苦瓜汤；小时候不爱吃青菜，现在进化成不可一日无菜的成年人。

        不爱吃青椒的野原新之助不会长大，我们却被时光褪去了孩童习性。

        但还好，我们学会了接受苦涩。

清明节，潮汕人爱吃这种苦苦的“抹茶蛋糕”