【白酒知识】浓香型白酒的特点

浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒在我国白酒中销量最大，分川派、江淮派和北方派。主要代表酒有：泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液、河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒等。