自制玉液琼“姜”a

这是北京友谊医院营养科主任洪忠新医生推荐的生姜做法——玉液琼“姜”，可以帮助我们最大程度保留姜的天然抗炎成分，保护血管。

避免了我们平时吃姜的三个误区：

1.只用不吃，量不够

只用来提味增香去腥，没有真正吃进去。

2.脂溶成分没溶出

姜油酮、姜烯酚等都是脂溶性物质，日常烹饪脂溶成分溶出不足，达不到效果。

3.高温破坏损失多

姜辣素，姜的很多有效成分都怕高温，不适宜高温烹饪。建议控制在100摄氏度以下。

一、主要食材

生姜、亚麻籽油或者橄榄油、山茶油等等都可以

二、做法

1.取净鲜姜500克、切碎、入料理机；加入200毫升油，制成混合姜泥；

2.将姜泥加入炒锅，开火加温（不超过100°），翻炒至昌泡断生，即可关火，大约两分钟左右。待晾凉后，倒入带盖的洁净食品容器，即为玉液琼“姜”。

三、用法

每次取5~10克，每日2~3次。可以制作热汤面、蔬菜粥时使用；煎虾仁、蒸鱼、烤鱼及制作其它菜品中使用；也可作为蘸料使用。

放冰箱冷藏，每次别做太多，一周内吃完。