蒸馒头

2022年3月5日        多云        周六

“今天我们蒸馒头吧！”中午，老婆忽然来了这么一句。

“蒸馒头？”我一时没听明白。

“对啊，现在馒头没得买了，那就自己蒸呗！”

“你会蒸馒头？”我调侃道。

“你个没良心的，我曾经蒸过馒头的，你忘了？”老婆不满。

“有吗？”我努力思索着，但真的想不起来了。但不管怎样，能继续有馒头吃，自然是好事。

“你来揉面！”老婆的命令自然不能怠慢，于是赶紧洗了手，开始揉面。

我虽然生长在北方，记忆中也曾无数次看过老妈蒸馒头，但是我从未自己亲自动手蒸过馒头。而老婆说曾经做过，但我是一点儿也想不起来。

自己动手，丰衣足食。

揉面我还是在行的，以前市场还没有那么丰富，买不到饺子皮的时候，吃饺子揉面擀皮儿我都是好手。

在钢盆里将面和好，再不停地揉，原本散乱的面粉，不久就成了一个面团了。

再将面团放到面板上，开始大力揉面。

“好了， 差不多了。将面团放到钢盆里，然后再用保鲜膜封住，过两个小时等面发了再揉，就可以上锅蒸了。”

没想到，在南方长大的老婆，俨然一副经验老道的师傅一般，指挥着我这个北方长大，却不会蒸馒头的汉子。

等面发好了，我将面团拿出来，再次开始揉，直到听到面团发出了气泡声。

“放碱了没有？”一旁的老爸忽然问道。

我一愣，忽然间想起，当年老妈蒸馒头的时候，的确是要往面团里放碱的。

“猪媽，面团里放碱了吗？”我喊道。

“放碱？”从厨房里出来的老婆，显然有些纳闷儿。

“可是，网上的教程里，没说放碱的事儿啊？”老婆拿起手机，赶紧查找。

原来老婆所说的会蒸馒头，都是跟网上学的。真相大白了！

“蒸馒头怎么能不放碱呢，要放的，要不馒头会很酸的。”老爸说。

老婆和我都不知道怎么放，老爸也记不清了，所以只能凭着感觉，放了一些碱到面团里。

“好了，终于可以上锅了，不过还要等十五分钟才能蒸！”老婆高兴地说。

“为啥还要等十五分钟？我记得老妈当年都是马上蒸的。”

“网上说就是要让面团再发一发再蒸。”

好吧，既然网上这么说，就等十五分钟也无妨。

“猪爸，这馒头咋有些地方是黄色的？”馒头快蒸好的时候，老婆忽然在厨房里喊道。

“黄的？”我一边往厨房走，一边脑海里迅速想起老妈说过的话，馒头黄了，就是碱没有揉匀所致。

透过锅盖一瞧，馒头果然有部分地方泛黄，就是碱没揉匀的结果。

“没关系，咱们第一次蒸，总结经验就好。”我说的这话，老婆竟然没有反对！

“馒头蒸好了，宝贝过来尝尝吧！”老婆对还在攻克作业山的宝贝说。

“好哩，正好肚子有点饿了。”宝贝从房间里出来，看着有些泛黄的馒头皱了皱眉头，不过还是揪了一小块儿，放入口中。

“挺香的嘛！”宝贝又揪了一大块儿，大嚼起来。

老爸也尝了一口，点了点头，觉得还不错。

“嗯，挺不错的嘛！虽然卖相不好，但自己吃也就无所谓了。”我挺高兴，自己也终于会蒸馒头了！

以后的早餐，无忧矣！

蒸好后的馒头 开蒸前 刀切馒头 将揉好的面搓成长条