火锅

新杀的羊，肉还没有凉透，正好想吃火锅，买了二斤。回到家赶紧冻上，肉稍紧，切出薄薄的片。

阳光房里各式小菜应有尽有，前几天低温，把它们冻得蔫头耷脑，这几天暖和了，又重新支棱起来。薅一些回来，涮着吃。很快，一切准备就绪。

吃火锅还是人多热闹，两个老鬼，吃着喝着，也没别的聊，就聊起了火锅的来源。

提起火锅，有两种说法。一说起源于战国时期，以陶罐为锅；一说是始于汉代，以“斗”为锅，算起来也有2000年的历史了。

火锅的种类太多了，按照地域分，有北京羊肉火锅、浙江八生火锅、杭州“三鲜火锅”、湖北“野味火锅”、东北“白肉火锅”、香港“牛肉火锅”、四川“麻辣火锅”、重庆“牛油火锅”、广西“狗肉火锅”、上海“什锦火锅”。按汤底口味区分，有鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅、番茄锅、清汤锅。我们家常火锅，没有那么多讲究，全凭自己喜好，经常以清汤为底，但羊肉必须鲜嫩，佐以青菜，榛蘑。

小时候也吃过火锅，不过里面没肉。弄点荤性，无外乎牛或猪的杂碎，再到地里拔点香菜、菠菜、白菜，回到家中就可以做一顿热腾腾的火锅，火一直不灭，锅就一直嘟嘟冒着泡，吃的兴致就不会减。

再后来，条件好些了，大冬天，一家人围着一个炭火炉，煮上一大锅鱼汤，朝里面投放粉丝、冻豆腐、菠菜、白菜、各种丸子，有吃有喝，真太美了，如果有幸再放上几根羊骨头，味道顿觉更加鲜美。

现在吃火锅很方便，到农贸市场或超市转一圈就可以，可一家人热热闹闹、你争我抢的快乐时光，却只在回忆中。