放馕而食

烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕，这说明在两干多年前，吐鲁番人就会做精细美味的馕了。

作为新疆各族群众日常生活中不可或缺的主食，馕在全国食品中来说，要算一个独特的食品了，在天山南北，无论你走到哪里，都可以吃到香脆的馕。维吾尔族可以一日无菜，但决不可以一日无馕。刚打出来的馕趁热吃、喷香酥脆；如果是放凉了用热奶茶或清茶泡着食用，或是与大盘鸡或是其他佳肴一起食用，也别具风味。

“放馕而食”是我在这里听到的一个传奇故事，它是新疆兵团第三师叶城二牧场职工群众在当年的历史环境中，为适应生产生活而发明的。

本世纪初，牧场进入大建设大发展时期，开荒种草、植树造林，和高原干旱荒漠风沙作艰苦卓绝的斗争，人定胜天的信念支撑着牧场的职工群众。而在河滩水道中拱坝引水浇灌，是二牧场各族职工群众生产劳动中再平常不过的事了，就在这极平常的生产劳动中，孕育了牧场人的放馕饮食文化。

二三十人从连队驻地徒步或以毛驴代步行三五十里，来到冰川雪水冲击的戈壁河滩上，用铁锹、坎土曼筑坝拦水。参加筑坝拦水的职工各自带上两三个自家烤制的馕，全当午餐。带进戈壁的烤馕，经过热风骄阳，奇硬无比。领队者把所有人携带的烤馕统一收拢，装满两个袋子，派一人骑驴驮馕逆流而上，适时择水放馕于河流中。而后领队者宣布：待烤馕顺流而下至跟前时，大家就收工，共进午餐。

辛苦劳动几个小时后，在上游数公里处放于水中的几十个烤馕顺流而下，这时领队一声令下：“开饭”！大伙纷纷开始捞上被河水侵泡的松软可口的馕饼，开始了简单又重要的午餐。各家烤制的馕，大小模样各自心里有数，绝对不会搞错。也有漂下馕的数量减少的事情发生，这时又要麻烦那个放馕的人逆水而上，把被石块或红柳等植物阻挡的烤馕捡回。

吃一口被山川河水浸泡的烤馕，伏下身喝一口清澈甘甜的河水，再一起说说轻松幽默的笑话，一个上午的辛苦劳作带来的疲乏就都被化解了，艰苦环境带来的一切都被消解，其乐融融的氛围为大家带来了力量，又要开始新一轮的劳作。

60多年来，二牧场各族党员干部、职工群众艰苦创业、屯垦戍边，经历了住地窝子、点煤油灯、喝捞坝水、走河滩便道的艰难历程。多年来，在国家、自治区、兵团等各级关怀支持下，牧场各族职工群众充分发扬兵团精神，艰苦创业、开拓进取，经过多年的不懈努力，硬是在亘古高原戈壁荒漠上，建起了一片绿洲，建起了万亩草场和果园。

如今，牧场各族职工群众的生产生活发生了显著变化：走上了柏油路，住进了保障房，喝上了洁净水，用上了照明电，享受上了现代化的通信服务。但是，“放馕而食”这种在艰苦环境下人们适应生产生活的方式，至今还为牧场的职工群众津津乐道。