在唐代历史之后，中国的饮品文化发展的十分多元，而在不同的时期也会有不同的鼎盛差异。
尤其是在宋朝期间，人们虽然在饮品方式中已经有了很多选择，比如牛奶，茶水，酒品，四季果汁等等，但是宋朝人在饮品文化中与其他朝代最大不同的特点，就在于宋朝人不论喝什么，都讲究氛围——非热闹不饮用。
一：宋朝人的饮酒氛围，以豪饮凸显热闹
在宋朝时期，百姓们的生活中已经离不开饮酒文化，而在酒所涉及到的范围中，大家也可以得知，宋朝人的生活方方面面已非酒不行。
周辉在《清波杂志》中提到：“今祭祀、宴飨、馈遗、非酒不行。”这句话的意思是指，当时人们不论是在祭祀活动中还是宴请娱乐聚会中，只要是人多热闹的场合，酒一定是最主要的饮品，而在这样热闹的氛围中，喝酒已经成了共识。
然而饮酒的方式又有很多，但是宋朝人偏偏喜爱豪饮。
沈括在《梦溪笔谈》中如是提到：“ 石曼卿喜豪饮,与布衣刘潜为友。尝通判海州,刘潜来访之,曼卿迎之于石闼堰,与潜剧饮。中夜酒欲竭...”
这首词的大致意思是指，主人公是一位喜欢交朋友的人，所以每当宴请朋友的时候，多半会以酒品为招待方式。而在宴席中，朋友们也会性情豪爽的选择豪饮，而这样热闹的场景，烘托了一种朋友之间无拘无束且交谈甚欢的美好氛围。
宋朝人喝酒时喜欢热闹，其实还可以从饮酒时的环境中得出，就比如宋朝人多半在喝酒时会选择一些良辰美景，或者让主人家提供一些歌舞音乐作为环境衬托。
欧阳修在《归田录》中如是提到：“燕王好坐木马子,坐则不下,或饥,则便就其上饮食,往往乘兴奏乐于前,酣饮终日。”
这句话的意思大致是说，王公贵族中有一位身份很高的人，平时就喜欢喝酒，但是他喝酒的时候也会讲究喝酒的环境氛围，如果身边有音乐演奏、歌舞助兴的场景，那么这位王公贵族，喝酒也会喝得很尽兴，有时候也会喝很长时间，这样的现象其实也经常发生。
故，宋朝人一旦选择喝酒多半是不会躲起来一个人偷偷的阐述孤独，而是在越热闹的环境中，喝酒喝得越尽兴。
二：宋朝人饮茶，用“斗茶”来体现热闹
自古以来，饮茶文化向来都被贴上了高雅的标签，能不动则不动，追求的是一种静态的高雅境界。但是，在宋朝人的饮茶文化中，人们反而追求一种热闹的氛围，于是，延伸出来的饮茶习俗，多半是以追求热闹氛围为主。
宋朝时期有一种斗茶习俗。斗茶的意思就是指人们在同一场合下点评，统一茶器和茶点，以及茶艺，在不同关于茶的环节中所参与的一种娱乐活动，被称之为斗茶。
其实可以从斗茶的整体环节以及游戏规则当中，大家也能够发现这一项活动所涉及到的人、场景、氛围、场地规模等都将会偏向“数量庞大”这4个字。所以在宋朝人的斗茶环节中，人们也不可能显得孤孤单单，而这种热闹的氛围自然也就容易产生。
宋朝文学家江邻几在《江邻几杂志》中提到：“苏才翁尝与蔡君谟斗茶,蔡茶精,用惠山泉。苏茶劣,改用竹沥水煎,遂能取胜。”这句话的意思是说，苏轼当时与另一位精通茶艺者在斗茶，但是两者在斗茶不同环节中呈现出了不同的表现，最后在成绩方面也有很大差异。
虽然这句话描述的是俩人在斗茶时呈现出来的紧张感，但是在斗茶环节中，两人认真的表现也可以突出斗茶对于宋朝时人们的重要性，它已经是当时人生活中一大重要的娱乐项目。而这种娱乐项目最终带给宋朝人们的也是一种极其热闹且令人享受的愉快氛围，这才令人格外喜爱。
其实，宋朝饮品文化里除了酒品和茶艺，还包含汤，果汁和牛奶等。而在宋朝人招待客人的时候，不同的饮品文化自然也就有了展现多元化发展的舞台。
但是追及一点，“热闹氛围”是宋朝饮品文化的发展核心。从这一点中，后人们也可以看出宋朝人大多不仅不拘泥小节，更是喜欢好客，这才有利于诞生出一大批“豪放派”的词人，出现在文化发达的宋朝时期。
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