“羊肉泡馍”这个名词，对大家来说应该并不陌生。但是，目前为止陕西正宗的“羊肉泡馍”，我确是没有吃过。
这用来做羊肉泡馍的“馍”原来是还有标准的呢！西安还有专门的掰馍比赛。孤陋寡闻的我，以前更是没有听说过这件事。
直到来简书，在5A群里看见来自大长安的云淡老师参加掰馍比赛，发上的一张张图片。我对那些被掰成黄豆粒大小的馍，感觉无比好奇。好好的馍为什么非得要掰成这个样子呢？就算是要泡着吃，掰成巧克力或者糖块大小，一口一块吃起来方便不就行了？再说，用筷子夹起来不是也更方便吗？
我猜想，可能就是那里的习俗吧。就像以前自己不喜欢吃饺子，看着娘经常在那里和面、调馅儿，不嫌费劲地捏巴来捏巴去，自己总是难以理解，是一样的吧。不求甚解的我，后来也就没有再多想。
其实却不然。原来这一习俗的起源就跟那“珍珠翡翠白玉汤”的由来差不多。
今天一大早，我例行拿过手机，打开“学习强国”进行继续教育学习。翻看到关于古都西安的历史小知识，感到比较有兴趣，点开之后，没想到第一则就是关于“羊肉泡馍”的传说。
五代末年的时候，一个小乞丐穷困潦倒，忍饥挨饿，在长安街头流浪。这天，他路过一个肉铺看见锅里正在煮着的羊肉，馋的直咽唾沫，掏掏口袋里却没有半毛钱，只掏出两块干硬的剩馍，使劲啃起来。
可是，这馍放的时间太长了，硬的跟石头一样，差点把他的牙给硌掉。肉铺老板看他可怜，给了他一碗肉汤，他把馍掰碎泡在肉汤里，大口大口地吃起来。这一餐，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。
十年后，这个小乞丐成了宋朝的开国皇帝，他就是赵匡胤。做了皇帝之后的赵匡胤，吃腻了宫里的山珍海味，有一次到皇宫外溜达，不自觉就走到了当年的肉铺前，让店家再给他做一碗当年驱走他饥寒，并让他回味至今的肉汤泡馍。
肉铺老板毫无准备，现做饼肯定来不及，只好拿出现有的死面饼子，掰的碎碎的，泡在羊汤里。又怕不入味，就把碎饼子和汤一起又上锅煮了煮，还应该加了足量的羊肉吧！
赵匡胤吃到这泡馍非常开心，又让他找回了当年的味道。随即，对这位店家大加赞赏。这事一传十、十传百的就这样传遍了长安城。
他们都想尝尝令皇帝都赞不绝口的羊肉汤泡馍的味道，可是，店家说他的手是给皇帝掰过馍的，不能再给他们掰馍。于是，大家只好自己动手掰馍放进汤里，他们一尝这泡馍确实好吃，来店里吃羊肉泡馍的人越来越多，成为西安的一大特色。
就是宋太祖赵匡胤的这顿忆苦思甜饭，后来深受人们爱戴，一直流传至今。这个故事也解惑了吃西安泡馍为什么要自己掰，而且要掰的这么细的历史原委。
陕西的牛羊肉泡馍早已被选入国宴，成为西安最有特色、最具有影响力的风味美馔、陕西名食的“总代表”、中国人舌尖上的美味。
寒冷的冬天，来一碗料香味醇、肉烂汤浓、肥而不腻、营养丰富的羊肉泡馍应该是人间至味！
来吧！朋友们，西安走起，去找云淡老师，跟他一起寻访西安的记忆，顺便把羊肉泡馍掰起来！
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