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一、
中国有句古话，叫无酒不成席。
酒在中国，是联络感情的第一要器，所谓有菜无酒，拔腿就走；有酒无菜，不算慢待。即使是很正式的商务洽谈中也免不了有酒席这个环节。
很多刚毕业的朋友，喝酒时不讲究礼节，以为豪喝海饮一通就对了，往往得罪了人还不自知。
这篇文里，我们就简单聊聊酒席中约定俗成的一些规矩。
1：落座
首先是落座。一般来说，门口正对的位置为主人位，也就是这顿饭谁请客，谁坐。
而后客人中地位最高或是名气最大者，坐主人位的右手边，这是第一主宾席。主人的左边，则是第二主宾席。遇到特殊情况，比如客人身份很高，为了表示尊重，也可以请其坐主人位，而主人自己则坐到主宾位。其他人按主客间隔而坐，而坐在背对门位置的，叫副陪，是主要负责招待客人的人，一般都会是比较能喝的。
2：斟酒
一般来说，像年轻人初入职场，斟酒的工作一般是由你们来做。斟酒先从最尊贵的客人斟起，以示主人对他的尊重。客人都斟完，然后是东道主方的，最后是自己。
因为酒杯一般都是在客人的右手位，所以倒酒时，站在客人右首，没有异议的情况下，酒要倒满，但不要满出。在中国，酒满敬人，茶满欺人，酒倒满，是一种尊重。但如果客人明确表示不胜酒力，那便不可强求。如果瓶中仅剩一点酒，又叫“发财酒”，一般是点给位尊者，同时口中说“发财酒，祝您发财”之类的话。
如果是别人给自己斟酒，此时或站起身，或行“叩指礼”，表示对斟酒人的感谢。
所谓的“叩指礼”，即用食指、中指轻叩桌面，发出“咚咚”之音。
关于此礼，还有个典故：
据说是乾隆微服南巡时，到一家茶楼喝茶，当地知府不小心知道了这一情况，拼了老命也得去护驾，否则万一出事，则大事不妙。知府也微服一番，以防天威不测。到了茶楼，皇帝心知肚明，也不去揭穿，彼此久闻大名、相见恨晚的装模作样了一番。皇帝是主，免不得提起茶壶给这位知府倒茶，知府惶诚惶恐的，但也不好当即跪在地上来个谢主隆恩，于是灵机一动，弯起食指、中指和无名指，在桌面上轻叩三下，权代行了三跪九叩的大礼。敬茶喝茶是人之常情，又咋知你是微服皇帝，反正你敬我茶，我叩这么几下，也不花多少功夫，省得后患无穷。于是这一习俗就这么流传下来。
以"手"代"首"，二者同音，这样，"叩首"为"叩手"所代，三个指头弯曲即表示"三跪"，指头轻叩九下，表示"九叩首"。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用食指、中指或者食指单指叩几下，以示谢忱。
叩手礼，图片来自网络
3：敬酒
敬酒有个前提，就是不要把自己喝醉了。如果把自己喝醉了反要领导回头来照顾自己，也就太鲁莽太不懂事了。掌握一个原则：表达敬意，态度谦逊，量力而行。
在这个原则下，敬酒时，右手执杯，左手托在杯底，自己的杯子要永远低于别人，这是表达尊重。当然，如果你是领导，杯子不可放太低，否则下面人岂不得跪着敬酒了？
敬酒时，要等你的领导敬完主客，然后你才能敬，万不能比你的领导敬得还早。一般情况下，敬酒从客人敬起，从长辈敬起，从地位尊崇者敬起。如果是离座走到被敬者身边敬酒，那最好敬所有人时都这样做，以免有厚此薄彼之感。
敬酒时要有祝酒词，这个就看各人临场发挥了，一般来讲都是些赞美的话。
最后，还是得强调下，酒虽好，莫贪杯，适度饮酒，增情暖爱又解愁，过度嗜酒，损肝烧心又伤身。
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