寒冷的冬天,还有什么能比一锅热乎的豆腐煲更暖胃更暖心呢,热腾腾的端上桌,吃到胃里,心也变得暖融融啦,下面一起来做吧!
一、鸭血豆腐煲
主料:鸭血1盒 豆腐200克 麻辣鱼调料10克
辅料:葱姜蒜适量 油麦菜100克 油20克 盐3克 花椒粉3克 生抽5克 鸡精2克
制作工艺:
1. 准备好食材,道味源麻辣鱼调料,鸭血,豆腐,油麦菜
2. 把豆腐切块
3. 鸭血切块
4. 油麦菜洗净切段,姜,葱,大蒜切片和段
5. 把砂锅烧热,加少许植物油加热 ,加葱、姜、蒜用筷子翻炒几下出香味
6. 加道味源麻辣鱼底料翻炒出香味
7. 加水大火烧开
8. 加油麦菜
9. 加豆腐,鸭血大火烧开
10. 加食用盐小火煮几分钟
11. 加生抽,花椒粉搅拌几下
12. 加鸡精
13. 拌几下即可出锅
二、煎酿豆腐煲
主料:客家豆腐1块 猪肉馅适量 虾几只
制作工艺:
1.豆腐切成1.5-2CM厚的长方块,中间用小勺挖个方孔,虾去壳切碎加入肉馅里,加适量料酒,酱油,盐,味精,姜末,生粉搅拌匀,就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平
2.平底锅放少许油烧热,下豆腐,先把有肉馅的一面朝下,煎至表面金黄
3.再翻过来煎底面,两面煎至金黄色就捞起备用
4.另起瓦煲,放少许油,烧热后下姜片蒜片炒香
5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里,用适量的酱油,蚝油,清水,味精调半碗汁倒入锅里
6.盖上盖子,中小火焖三分钟左右即可
以上就是豆腐煲的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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