那些年的妈妈饭(20)—金包谷玉米花，棋花馍豆雪花糖

农历二月初二，是我国一个古老的传统节日，最早起源于伏羲氏时代。

伏羲“重农桑，务耕田”，每年二月初二“皇娘送饭，御驾亲耕”，到了清时期才把这天正式称之为“龙 抬 头”的日子。

那些年的妈妈饭(20)—金包谷玉米花，棋花馍豆雪花糖

二月二前后，春回大地，天气渐暖，昆虫和动物被春雷从睡梦中惊醒，在明媚和煦的春风中欣然得意。蜜蜂成群结队的忙着采蜜，蝴蝶煽动美丽的翅膀在花丛中与之媲美。春耕即将开始，大地百物萌生，换颜一新，到处都是一片生机勃勃的盎然景象。

在民间认为龙是吉祥之物，和风化雨的主宰，而农历“二月二”这天是龙欲升天的日子。

《淮南子•天文训》中说：“天一元始，正月建寅。”所以正月份的时候就是寅月，而二月份自然就是卯月了。

卯，十二地支的第四位，五行属木，属相为兔，卦象为震。卯在《说文解字》中是这样解释的:“卯，冒也”。二月万物冒地而出，象开门之形，故二月为天门，凡卯之属皆从卯。"

由此可知，“卯”是指万物从地下冒出的意思，也就是草木都从地下面冒出为卯。“卯”也就代表着生命力和生机，所以二月也是能量迸发，生机开始的月份。

“龙抬头”，就意味着结束冬眠、万物复苏、昂首挺胸，扬眉吐气的意思。自古以来，人们也把二月二这天，作为了一个辞旧迎新、转来好运的日子。

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长安自古就有二月二吃龙食，理发，炒豆豆，爆米花，烙棋花馍的习惯，今天凑巧下雨，吃完早饭去剃龙头，顺便走走姐家。

龙抬头这天，自然要吃点和龙有关的传统美食，寓意吉祥的大餐，为新的一年开个好头！

饮食上也有一定的讲究，人们相信今天是“龙威大发”的吉祥之日。所以这一天无论吃什么，都是以龙为冠名，美名其曰龙食。

咬春饼称“吃龙鳞”，吸面条曰“扶龙须”，吃米饭是“吃龙子”，喝馄饨为“吃龙眼”，吃饺子则叫“吃龙耳”，面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”，吃猪头称作“食龙头”，吃葱饼叫做“撕龙皮”。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

早上一家三口各扶了一碗红绿相拥，金丝银线的龙须面。鲜香的春韭数根，粉糯的水果西红柿一个，细白的龙须面小撮，五分钟之内，三碗龙须待龙子来扶。本来想甩一个蛋花，无奈冰箱在春节后，被清理的连一根鸡毛都没有，一碗热腾腾的春素也是极入味的，和今早的雨天更配。

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传说二月二蛰龙升天的日子理发，会使人鸿运当头、福星高照。扶完龙须，打扫停当，一家三口唯恐今天理发人多，早早的急匆匆去排队剃龙头。

今天理发也是有来头的:儿童理发，叫剃“喜头”，借龙抬头之吉时，保佑孩童健康成长，长大后出人头地；大人理发，则寓意辞旧迎新，希望带来好兆头、好运气。故民谚说“二月二剃龙头，一年都有精神头”。

路上看到农家老婆婆在寒风中卖自家种的雪里蕻，喊武先生停了车，买了一大捆。想做蕻菜一直没有遇见，今天偶遇了，当然不能错过，否则就等到小雪节气了。

刚要走，呼闻有人叫我，顺着声音看去，原来是美女同学，今天真是个好日子。寒暄了几句，知道我去剪头发，就说你还是那么老讲究，现在都啥年代了，那老一套还记着。说的我竟然无言以对，只能以笑代答，挥手作别。

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理发店果然是顾客盈门，生意兴隆，幸好提前让思成排了队。今天理头的小孩居多，你哭我叫，好不热闹。辰宝和思成看着那些嚎叫般的决裂哭喊，极不忍心的对比自己小时候理头的影像，不知道给心里留下了多大的阴影面积？

据考证，人们之所以正月不剃头，一是没有店开门，二则原意是“思旧”。正月为一年之始，有如一日之晨，正月一个月不剃头，以缅怀传统。

四个人理完龙头已是午时，刚进家门，姐就说，嫂子包饺子，你快去帮忙。今天果然是个好日子，中午还可以食龙耳。

二月二吃饺子，大概是因为“龙抬头”会镇住一切病害，吃了“龙耳”，龙会保佑自己身体健康，祛除百病。到现在还流传着“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”的顺口溜。

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语龙抬头之日财源滚滚。那我们今天的韭菜大肉睡觉就是久久有财，荠菜鸡蛋就是继续圆满发财了。

姐姐的水果店里各种炒豆棋子馍，琳琅满目，花色多样，来买的人络绎不绝，大概都想讨一个龙腾虎跃的吉利吧。

我们走的时候，姐各种都装了一些。辰宝吃吃这个，尝尝那个，末了一句评语:淘宝工业作坊的特色口感，完全吃不出奶奶的味道，你和奶奶下午烙饼可好？

那些年的妈妈饭(20)—金包谷玉米花，棋花馍豆雪花糖
那些年的妈妈饭(20)—金包谷玉米花，棋花馍豆雪花糖

孩子一句“奶奶的味道”，瞬间，将我的记忆又拉回自己儿时的二月二。

从小就念着“二月二，吃（黄）豆花，大人小孩给一把。”那时在农村，家家都要爆米花、炒苞谷豆、炒棋子豆。豆豆既给在家的人吃，还要留下一部分送给至亲。吃炒豆豆也叫“咬虫”，也就是俗话说的“咬了虫，牙不疼”。

爆米花和炒棋子豆，二月二这天舅舅家都要给外甥送的，希望孩子也生龙活虎。父亲是入赘女婿，小时候不知道去舅家是什么滋味？这个节却比别人过得还要风光些，是源自于奶奶的好手艺。

奶奶炒的黄豆和苞谷豆，棋子豆馍，油，香，酥，脆。一口大铁锅里，先炒黄豆，火要软，不能用碳火，麦秸烧。为了豆豆酥，锅热后，先要放些沣河里的干净细沙子，慢慢的炒热，在放入黄豆不停的翻炒。

直到一颗颗黄豆颜色变深，鼓圆了被热气撑破的肚皮。撒一些盐粒，豆香味马上飘散到我这个馋猫的鼻子里了，立刻就围到了锅头边。奶奶全部铲到筛子里，筛掉细沙，再倒入苞谷粒，继续翻炒到金黄的苞谷变成褐色。

刚出锅的炒豆不能直接放嘴里，会把嘴烧出水泡。晾一晾，放进嘴里嚼的时候，要听豆豆“咔嘣、咔嘣”地脆生生的响声，准没错。

那些年的妈妈饭(20)—金包谷玉米花，棋花馍豆雪花糖

棋子豆，和面有讲究，将面粉，鸡蛋，油，盐，小苏打，酵母，芝麻，茴香混合，加入适量清水， 揉成光滑的面团，醒发至约原来的两倍大。擀成薄冰烙至半熟，出锅切成小丁，在倒油翻炒，火色黄亮了，馍丁瓷实了，香味扑鼻，就好了。

别小看了这棋子豆，可是小时候最顶级的高端零食，只有二月二和龙王爷沾光才能吃上。抓一把装在口袋里，一颗颗慢慢的享用，有时也和小伙伴们互相交换一下，看谁家的香。

刚出锅的馍豆颜色呈微黄色，味清香，诱食欲，口感好，外焦里酥，硬中有脆，酥香味浓。磨齿渗唾，柔和入胃，回味无穷，加了各种调料的馍豆，可食可药，食之充饥，药用消滞，防止水土不服。而且馍豆保存时间很长，几个月都不会变质。

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如今，二月二炒豆的人已分凤毛麟角，人们已经习惯了去集市上买些，既简单又方便，品种口味又多。只是把送棋子豆这种仪式感，当做是一种传统的纪念方式罢了。

除了棋子豆以外，农村在开春之际，尤其二月二前后，让孩子们最激动的事，就是去给家里排队打爆米花和酥糖。那浓浓的香味里，隐藏着多少人的童年记忆！

那时候村里“崩爆米花喽”的喊声一响，就如同孙大圣在花果山唤猴子猴孙一般的强大魔力。我们小孩在大人的指使下，拿着口袋，挖了包谷，大米，还有打豆豆的煤块。端着装了玉米的碗不顾大人在后面的呼喊，一阵风的跑到支炉子的大队部门前排队。

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三五成群守着自家的那碗玉米和煤块，看着师傅架起炉子，生了碳火，在架子上支起崩锅。第一家是不收费的，因为要试锅，不一定能出花，可能是没开花的哑巴豆，所以师傅不收钱。

黑色圆肚像大炮一样的崩锅，上面有盖子，锅预热后，师傅将玉米粒放入锅内，在地上捏一点土放入崩锅的紧固处，拧好锅盖，一手拉动风箱，一手旋转崩锅，不时地看一眼气压表。

我们一群孩子们，如同在猴王跟前听后发号施令一样，围在崩锅周围，眼巴巴的看着在火苗里转动的崩锅，好像随时都有爆炸的可能。只看得望眼欲穿，心惊胆颤。

五大（叔）和六大在我们小时候为了营生，就走街串巷打爆米花。我们村当然是第一炮崩响，我经常被抓差拉风箱烧火。爆米花不仅要爆的花大而且饱满酥脆，放炮的时候，一定要用一个前端带一块汽车带的大铁丝笼子。盖好了，一锅几乎不浪费，没盖好，满天飞，那气势如天女散花一般壮观，满天的米花在空气里散发着诱人的香味。

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通常大概十几分钟左右，师傅停下拉风箱的手，看看气压表的压力是否达放炮到温度。一看师傅看表，这时候我们都做鸟兽状，捂了耳朵跑到五六米开外，等着那惊心动魄在烟火中雷鸣般的巨响，场面不亚于战斗片中的烽火硝烟。

如果温度合适，师傅一手提起崩锅，将崩锅放进捂套着大麻布口袋的铁丝笼子，一脚踩住崩锅的一头，手拿一根铁棒，在盖子的环内用力一蹩一扯，“砰”的一声巨响，一片硝烟弥漫中，阵阵浓香的苞米味随风弥散在空气中，村中的街道都是香的。

烟雾散尽，我们放下捂着耳朵的手，呼啦啦一下扑过来，在地上捡拾一粒粒散落在地上的爆米花。甚至顾不得吹掉上面的灰尘和沙粒，便迫不及待的放进了嘴里大嚼特嚼，仿佛只有抢拾来的最香。

顿时，苞米浓郁的香味和酥脆的口感在舌尖上跳跃，那股特有的香甜在唇齿间留香四溢。虽然在周边会围上很长时间消磨耐心，等待给自家爆米花，但当闻到扑鼻而来爆米花的香味时，这等待也是心甘情愿的值得了。

仔细想来，世间但凡好的人事物，总是要经过时间的沉淀和升华，让人心甘情愿的等待。

那些年的妈妈饭(20)—金包谷玉米花，棋花馍豆雪花糖

雪花糖是用大米和包谷糁和参起来，用机器加工出来的一种零食。空心酥脆，加了糖后甜丝丝的，咬一口，如雪花般的碎渣就会随之断裂而飘落，所以被称为雪花糖，有的地方也叫酥糖。

无独有偶，上周去集市买菜还看到有人开着拖拉机，在加工这种小零食。不过不用你拿大米和包谷糁，卖家都准备好了。

小时候打雪花糖和爆米花一样，一听到打酥糖的叫声，就以最快的速度冲回家，催着妈妈装粮拿糖用最大的干净塑料袋去排队。

酥糖既费粮食，加工费又高，母亲是不会轻易吐口让去做的，得央求半天，说一箩筐的好话才应允同意。承诺了扫地洗碗，挖野菜，喂鸡赶鸭子的诸多小事。母亲的脸才阴转多云，慢腾腾的给去装粮食，一碗米，一碗包谷糁，几粒糖精用纸包好，给了加工费让去。

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在突突作响的拖拉机前排了队，看着制糖师傅把米和包谷糁搅匀后倒进一个类似漏斗的容器里，从漏斗下方就冒出了金黄的雪花糖，真的是不可思议的神奇。

机器吐出酥糖速度极快，师傅大概山五十公分左右折断一根，整整齐齐的装在袋子里，等完全凉后，吃着又酥又脆，还有糖精热熔后的清香甜味。

雪花酥糖估计就是膨化食品的始祖了，拿起一根，一口咬下去，咔哧咔哧嚼起来，满嘴透着一股淡淡的米香。其实吃酥糖最大的乐趣是玩，少一半为了吃，多一半则是为了玩。拿起几根套在五个手指上，一边写作业一边吃，那份惬意的享受很让人心满意足。

那些年的妈妈饭(20)—金包谷玉米花，棋花馍豆雪花糖

那些年的回忆，总是伴着淡淡的香气和幸福的甜蜜，给今天龙抬头的绵绵春雨里，增添了一丝温暖的感觉，和我一起了回味着二三十年前的“老味道”!

过去这些妈妈味的零食，如今给孩子们讲，早已升级为不为人所知的童话故事。虽然现在的零食琳琅满目，多种多样，就是辰宝说的只有一个工业味。

不管在什么日子里吃什么，都要记得每一口认真去品尝，感受生活里的甜蜜滋味。激昂的抬起龙头，精神焕发的生活好每一天!