且随性灵说子才
很想去南京的随园看看，不为别的，只为园中曾经住过一个名叫子才的江南才子——袁枚。据说园子很大，又没有围墙，毫无设防，要到那个园子里去是很容易的，袁枚在大门口书有一付对联：放鹤去寻山鸟客，任人来看四时花。等于告诉所有来客，园子是我在住着，也是大家的，大家只要有兴趣，可以随时来玩。于是“每逢佳日，游人如织”。园子过去姓隋，是原江宁制造园隋氏所有（或为曹雪芹笔下的大观园），后来袁枚以三百金购得，稍加改造，改名随园，有随意之义。从此，袁枚一生便与随园不离不弃，构建终生关联。直至现在，随园也就成了袁枚的代名词。除外出旅行外，袁枚一生几乎都是在园子里度过的，死后亦葬于园内。但我问了很多朋友都说不知道，后上网一查，原来袁枚留在南京的物质遗存早已不再，甚至连纪念馆也没有， 不禁让我黯然神伤。莫非当初袁枚写下此联时早有预料，三百年后的今天，随园真正成了随意之园，”任人来看四时花“，一语成谶。
据南京的朋友介绍，随园早在太平天国时期就遭全毁，后文革时又将坟墓一扫而空，现在是南师大的校址，只是周遭以随园命名的各种建筑和地名倒是随处可见，像碎了一地的花叶，任人踩踏，任由繁衍。随园很大，无门无院，但我却无法进入。天地是个很怪的东西，太小了，我们进不去，太大了呢，我们又找不到入口的门，我努力想走进去，走进老人的精神世界，但走着走着，我们发现自己还依然在外。袁枚号随园老人，一切也只好随缘。
袁枚是康乾时期的诗坛盟主，散文大家，中国诗歌中性灵派的代表性人物，性灵的本意就是直指人的心灵。袁枚在诗歌理论、诗歌创作上完全一致。同时还有赵翼、张问陶等。他一生笔耕不辍，著有《小仓山房集》《随园诗话》《随园食单》《新齐谐》等，主张写诗要写出自己的个性，认为“自三百篇至今日，凡诗之传者，都是性灵，不关堆垛”。写出个人的“性情遭际”。将“性灵”和“学识”结合起来，以“真、新、活”为创作追求。
在生活情趣上，袁枚也是主张真实性灵。很多人都喜欢把袁枚与早他百年的李渔相提并论，或者缘于文，或者缘于色，或者缘于食，一句话，他们有一个共同的爱好：美文、美色、美食。那我们就来看看袁枚这”三美”的境界究竟如何?
袁枚，字子才，号简斋，随园老人等，生于清康熙五十五年（1716），卒于嘉庆二年（1797），浙江钱塘人。祖父袁锜、父亲袁滨、叔父袁鸿都是长期在外地做幕僚，袁枚出生时家住杭州大树巷，七岁迁居葵巷，十七岁又迁，都是租赁而居。袁枚天资聪慧，十二岁就中了秀才，二十三岁中进士，授翰林院庶吉士。接着就告假回杭州完婚，这是袁枚青年时最得意的时期。但好景不长，袁枚因习清书不合格，三年散馆，发江南做知县，在溧水、江宁、江浦、沭阳任县令七年，颇有政声，奈仕途不顺，便无意吏禄。乾隆十九年（1754），他父亲死了，回家守制，同时上书请求终养，从此就结束了一生中的仕宦生涯。
随园是他生活的家园，也是他一手打造的文化世界，或者说是精神世界。用他自己的话来说，就是用他的官帽换得长住随园。他所有的生活和精神活动都与这个园子有关。在园中，“吟咏其中，广收诗弟子，女弟子尤众。”一部《随园诗话》二十六卷，选诗近七千首，入选诗人一千九百多人，几乎成了乾隆年间的诗歌总集，携诗求入选的诗人大有人在，由此也确立并巩固了他在诗国中的领袖地位――这个虚拟国度里的首脑。
他的诗文始终关注着日常生活中的事理，触手可及，信手拈来，且写得非常有生活情趣。尤其对身边的人和事尤见深情。如他的《祭妹文》，读来哀婉真挚，悲切动人。古文论者将其与唐代韩愈的《祭十二郎文》相提并论。他写《推窗》“连宵风雨恶，蓬户不轻开。山似相思久，推窗扑面来。”不说自己连日闭门不出，困顿室内，心好自然，却说群山像得了相思病，等我一推窗，就向我扑来。他写《自嘲》：小眠斋里苦吟身，才过中年老亦新。偶恋云山忘故土，竟同猿鸟结芳邻。有官不仕偏寻乐，无子为名又买春。自笑匡时好才调，被天强派作诗人。说自己是有官不仕，却被老天强派来作诗人，有点象柳永“奉旨填词”的意思。
如果你认为袁枚仅仅是诗文做得好，满足于做个诗国领袖，那你就错了，他还是一个很会经营的商界奇才，可观的自版书印制、达官显贵的馈赠及代人写诗作文，袁枚都是游刃有余。只因名声太盛，有时一篇碑文就价值千金。我手头上有套上海古籍出版社的《小仓山房诗文集》共四册，其中两大册就是赋杂、道碑、墓志、传、书事、行状、记、书等应酬性文体，说直一点，都是拿来换银子的。我的一位与他同期在江苏为官的乡贤诗集序言也是请袁枚所作，因为同朝为官，且又是在比邻县域，不知他收银子了否？当然，一个早已不领朝廷俸禄，又要维持几十号人的大家庭，没有稳定的收入，也是走不长久的。据说，袁枚至死，家中尚存有一、二万金，这在当时实属罕见。
袁枚无意为官，不喜欢官场上的迎来送往、阿谀奉承，更不喜欢官样文章，宫廷气味，是与他天性散淡好自由分不开的。他把自己的园子改名随园，自己也变成了园子，他与园中的老农、园丁、仆人、厨子一起，和园中的野草山花一样，随心所欲地生长、开放。到了晚年，袁枚更是身无羁绊，将大把的好时光放在游历上，“所到黄山、罗浮、匡庐、天台、雁荡、南岳、桂林、武夷、丹霞，觉山水各自争奇，无重复者”。他走到哪儿，写到哪儿，一路走来，受到当地乡绅仕宦的热情接见和款待。他或歌或吟，或书或写，诉尽心中无限美色。当然他心中的美色，不仅包括山水景色，更包括那些绝代女色。他喜欢去苏州，因为那儿的美女多，他的两个美妾都是在苏州巧遇到的，他一生的遗憾是没生个儿子，到六十三岁的时候他的宠妾居然生子，他喜出望外，取名“阿迟”。一部《随园诗话》之外专为女弟子编辑《随园女弟子诗选》达六卷，收录二十六位女弟子的诗作。可见袁诗人心中的女生情愫该是多真多深。不管美景、美食，他都能与美色相联，成为美文。“枚平生爱诗如爱色，每读人一佳句，有如绝代佳人过目，明知是他人妻女，于我无分，而不觉中心藏之，有忍俊不禁之意，此《随园诗话》之所由作也”。“厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有大姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以为容”。他把一则点心命名为萧美人：“小巧可爱，洁白如雪”。这是在写点心，还是在写萧美人？他去武夷山看到采茶娘，眼前一亮，即兴吟道："烟霞石屋两平章，渡水穿花趁夕阳。 万片绿云春一点，布裙红出采茶娘。"这样轻松随意而真切的文字，非性灵者不能为也。
作为江南的士子，袁枚对酒的偏好不大，或者说，他不太喜欢高度的烈性酒，而是绵柔低度的黄酒、米酒，像他性格中温婉的一面，亦如他身边、眼中、笔下的江南女子，操着吴侬软语，婉步无尘，轻风拂面。但他更喜好的事是每早起来，折芭蕉上的花露饮之，如诗云：日饮芭蕉花露鲜，採来常与雀争先。琼浆何必千年计，一滴甘时一刻仙。他在《随园诗话》中提到：余园中种芭蕉三千余株，每早，採花百朵，吸其露，甘鲜可爱，恐汉武所谓金茎仙掌未必有此味也。这与《红楼梦》《栊翠庵茶品梅花雪》中的妙玉一样，其高行、情趣互为映照，是高雅文士一种情趣的极致。
袁枚在生活中是个有心人，吃茶时把制茶、储茶、辨茶、品茶的方法研究个透，写了不少的茶诗茶经，如《试茶》诗:"闽人种茶如种田，郄车而载盈万千。我来竟入茶世界，意颇狎视心逌然。"他在《随园食单·茶酒单》记载了吃武夷茶的情形:"僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清，而味薄矣;阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味犹未尽。"吃饭时把做菜的核心技术偷偷记下，细加整理，一部《随园食单》收入三百二十六种南北菜肴饭点，积四十余年始成，记叙详细，体味真切，行文走笔间又如煎炸烹炒，绘声绘色，品读之，甘之若饴，细想之，口流馋水。有时一道菜肴记下后，还要反复与厨子商讨，甚至亲自动手，操作一番，尝尝味道，与原菜相较，是否有无出入？有人说袁枚不懂菜肴，其实你误会他了。当然，袁枚不是职业厨师，所以更多的时候，他只是关注方法、关注理论、关注哲学。
什么是吃货？怎样成为一个高大上的吃货？当一个吃货有什么重大意义？成为“吃货”的袁枚三大终极哲学问题，怪不得人们把袁枚称之为古今中外第一吃货，因为他吃出了“境界”。
2018.5.25
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