味道之传

今天的晚饭，我夹了一块红方豆腐吃，那一坛的红卤汁，让我想起来，最近读的内经之汤液醪醴论篇，吃饭的时候想到学问，我有点佩服自己了。

篇中谈到了汤液醪醴的做法，制作汤液醪醴一定要用成熟的江米，一定要用强壮的稻桔做燃料，就是说要用上好的材料，只有好的材料才得天地之和，才可以做成好的汤液醪醴，可是圣人做好了以后，却为而不用，以待时而用。

我还记得几年前看过一部电视剧叫老中医，其中的情节已经模糊了，只记得有一集中，日本鬼子探得灵霞寺中有宝，就一定要抢走，我当时挺不明白的，原来宝物居然是陈芥菜卤，我当时觉得还挺奇怪的，这东西也是宝贝吗？记得当时我就在网上查了，也查到了。

陈芥菜卤是由明代常州天宁寺的僧人所创，记载是用许多极大的缸，缸中放着的是芥菜，先日晒夜露，使芥菜霉变，长出绿色的霉毛来，长达三四寸，即“青霉”。僧人将缸密封，埋入泥土之中，要等到最少三四年之后。这个缸内的芥菜，经过这样长的时日，已完全化为水，连长长的霉毛也不见了，名为“陈芥菜卤”。这种陈芥菜卤，专治高热病症，如小儿“肺风痰喘”，即近时所谓的肺炎。大人的肺病，吐血吐脓，即肺痨病、脓胸症及化脓性的呼吸系统疾病，都能医得好。

我了解这些专业的东西不多，我想这个红卤汁、还有陈芥菜卤或者就是汤液醪醴之属吧，红卤汁配馒头，很好吃，只是不知道陈芥菜卤味道怎么样，会不会也如汤药一样的难闻也难喝，或者和老酒一样香醇，总之它现在已经是失传了，也尝不到了，没有人会做这个陈年老汤了，我们的先人的东西，在不知不觉就丢了好多，这也在提醒着今天的我们，得弄明白什么东西是不能丢掉的，是一定要传承的，一定要守住的。

或者，我们一定要守住的就是文化的根，即使是地上的植物一时被破坏掉了，只要有根还在，它一定还会生长出来的。我喜欢吃红卤汁，这也是一种文化基因的传承吧，只要我们还记得自己喜欢吃的味道，就总可以找到那些汤液醪醴来历吧。