春节前，去一个大学同学老家参加一场婚宴。吃到了他们当地的一道婚宴下酒菜，感觉味道很是鲜美。第一次发现原来豆腐还可以这样做！
【1】食材
豆腐，瘦猪肉，竹笋，大米粉，菊花菜，生粉，香菇，酱油，味精，葱，姜，蒜，虾皮，料酒，香菜。
【2】制作方法一
1.先将猪肉洗净后剁碎，切成肉泥。将葱洗净切碎，将姜蒜洗净切成末。先将豆腐洗净，然后切成小丁状。控干水分后，锅中加入足量的水，大火烧开后将豆腐放入沸水锅中煮透。然后将豆腐捞出，放入盆中。撒上适量的盐，腌渍二十分钟。将肉蓉和米粉，调成浆糊状，然后将虾皮洗净后切碎备用。将笋干洗净后切碎。
2.热锅凉油，锅热后加入适量的油，油热后将笋干放入锅中煸炒出香味。然后依次放入豆腐、肉蓉、虾皮，香菇丁、姜末，味精，酱油等翻炒均匀使其入味，然后即可过，最后撒上香油，葱花，胡椒粉，就可以装盘食用。
【3】制作方法二
1.将豆腐洗净切成丁状，然后放入盘中撒上少许盐腌渍，。将香菇洗净，切成香菇丁，将姜洗净切成姜末，葱和蒜洗净切碎。然后将肉和米粉放入碗中搅拌均匀。加入适量的清水调成糊状。
2.热锅凉油，油热后将切好的笋干、菊花菜放入锅中煸炒出香味，然后加入香菇丁、姜末，味精和香油等调料，翻炒均匀，然后将豆腐丁放入锅中，翻炒均匀后撒上香油，葱花，香菜末等即可出锅装盘食用。
【4】烹饪小贴士
这道菜叫做“糊豆腐”，它江西地区的一道传统的汉族名菜。味道鲜香美味，它也是当地的传统代表特色菜，做法简单，味道鲜美。原料也很简单，将豆腐切成豆淋的大小，然后放入高汤的热锅中加上调料，焖煮几分钟后撒上熟猪油，放上虾仁肉末，混合均匀，就是一道美味的下酒菜。这道菜因为味道鲜美可口，也是当地酒会宴席上的一道不可缺少的下酒菜。制作这道菜的时候要注意这两点，
1.先将豆腐在盐水中焯一下，这样让豆腐更加入味，这样做出来的豆腐更加好吃。
2.调浆糊的时候要一手搅拌，一手撒米粉。边搅拌边加入各种辅料，让浆糊充分搅拌均匀。
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