童年，那种错过的味道

看看如此壮实的我，怎么可能会想到我竟还是个挑食的人。

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蕨菜属于一种草本植物，具有一定的药用价值，同时，也是我们这儿春天常有的一种食物，它的种类比较多，光我知道的就有毛蕨菜和青杆儿（岷县方言）蕨菜，它喜欢生长在荫蔽处，做法也有很多，既可以腌制也可以晾晒，味道更是美极了。可小时候，它却是我最不爱吃的一道菜，每每看见它时，内心深处都会对它产生一定的抵触，因为吃起来有一点微苦，口感也过于丝滑，我实在是难以接受，所以很少去品尝它。

但是慢慢长大了以后，我却对它产生了一种独特的情感，特别喜欢吃蕨菜，特别是晒干以后的蕨菜，水分随着苦味一起消失后，再用来泡制，然后凉拌或者用油炒，味道更是无法用语言来描述。

而且腌制过后的蕨菜也很不错，盐分被吸收以后可以保证它的本色不消失，再经过两三次的淘洗，其原因是使它一定的盐分消失，保证它一定的味道，然后可以用醋和蒜进行二次加工，吃起来会带有一种清脆感，味道也更是美极了。

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童年是一个多彩的世界，可我却错过了这道美味的菜肴增添色彩，好在发现的还不晚，可能数十年以后，到我满头白发时，它或许会是勾起我记忆的一个重要线索。

靠山吃山靠水吃水，我们依傍的是大山，它不仅带给我们食物上的满足和体验，而且还带给我们生活上的财富，它（大山）的慷慨岂能用三言两语说清？