猜猜这是什么菜？
今天母亲送给我一把青菜，说是在老家院子里掐的，我一看，绿绿的叶子，透亮的杆，闻一闻，带着泥土的清香，折断一截，那么脆，那么嫩。我知道这是红薯头叶子。
想起小时候，夏天，知了在柳树上喊着炎热，我和同龄的小姑娘们，一边在洋槐树的树荫下乘凉，一边拿出在田间地头掐的红薯秧，撇下带杆的一片叶子，把心形的叶子沿着对称轴，小心的撕开，叶子最后的部分仍与杆连着，折断一下，向下拉出米粒长的一小段透亮的杆，那杆湿润又青脆，在阳光下就像一粒绿玛瑙。
接着再折一下，并不完全分开，而是和红薯杆的一半皮连在一起，再向下拉出同样的小“玛瑙”，这些小玛瑙均匀的连在一起，就成了绿玛瑙项链。我们的小巧手熟练得折出一串串绿玛瑙项链或绿珍珠项链，也可以做出手链。
我把项链挂在脖子上、把手链戴在手腕上，顿时觉得凉凉的，驱除了酷暑的炎热，觉得自己就是那连环画中的仙女，美丽极了。
今天我不会再做这种项链挂在脖子上臭美了，想起小时候大人会掐一些红薯秧嫩嫩的秧苗头（简称红薯头），当做蔬菜和面条一起煮，吃起来口感光滑。如果多煮一会儿感觉面面的，适合牙齿不好的小孩和老人吃。我想好好烹饪这无污染的纯绿色蔬菜。
我想：如果加点肉一起炒炒吃，是不是更美味？我准备做五花肉炒红薯叶。
1.把五花肉切成片，倒入料酒、生抽，加葱、姜、蒜、盐，搅拌一下，腌制一会儿。
夏日回忆
2.把红薯叶洗净。把杆折成等长的段，与叶子分开放。把水烧开，先把杆放开水里多煮一会儿再把叶子放进去稍微煮一下，一起捞出沥水。
夏日回忆
3.锅内到些许油，炸花椒，捞出花椒。把腌制好的五花肉倒入锅内爆炒。肉发白时把红薯叶和杆倒入锅内，翻炒几下，加十三香、白胡椒，翻炒两分钟。
盛出装盘。
猫牌红薯叶炒肉
把菜端上餐桌，老公说：“今天的空心菜咋这么爽口。”刚掉了两颗大牙的女儿，说：“妈妈，这是什么菜？这么滑嫩，以前好像没吃过。”
“这不是空心菜，是我小时候吃过的红薯叶。也叫红薯头。”当我把关于我和红薯叶的故事，津津有味的讲给他们两个听时，我发现，一大盘红薯叶炒肉已经被他们吃掉一半了。再不下口，我只有闻香的份了。
说起夏日的美食，还有一段动人的故事。
那时我上小学三年级，父亲在外奔波挣钱，母亲既要忙家里，照顾我们三姐弟，又要忙田地里，照顾庄稼。
记得那时，没有压面条机，吃面条全靠手工来擀。母亲忙着地里的农活，没有时间来擀面条，母亲教会了我做一样饭----煮豆子粥。就是把绿豆、豇豆、黄豆，淘干净，添半锅水，用地锅煮呀煮，豆子煮烂，饭就做好了。
忙碌了一上午的母亲，回家能立即吃口饭，增加点体能，下午就可以继续到田里劳动了，母亲夸我很能干，说我知道分担母亲的重担。
有一天，我听说，只有吃点咸饭，人才会更有力气。八九岁的我决定学着大人的样子，为母亲做一顿面条饭。
于是，和面。面硬加水，面软加面粉，就这样费了很大功夫终于把面团和好了。
接着擀面片。我记得很清楚，家里黑乎乎的小厨房里，那个擀面的案子有点高，我不能很好的发力，就在脚下垫上两个砖头，站在砖头上，用擀面杖，学着母亲的样子擀面片。
我记得母亲擀面片时，一推一拉，很是轻巧，而我做的时候，怎么那么艰难？不是面片粘在一起，就是烂了一个洞。
聪明的我跑到邻居姐姐家，向她请教后，才明白，擀面片时，要不时地在面片上撒些面粉、抹匀，这样继续擀，面片才不会粘连。
这一招真管用，我顺利的擀好一个大面片。顾不得擦去头上的汗珠，当汗珠快要流进眼睛里时，才学着母亲的样子，扭头在肩膀上的衣服上一蹭，继续我的事情。
我把擀好的面片紧紧的卷在那长长的擀面杖上，然后学着母亲平时切面条前，把面片从擀面杖上慢慢退出，一层一层叠摞在一起，取出擀面杖后，左手抚着面，右手拿刀，一刀一刀的切起来。
也许因为面太软，也许因为怕刀切着手，我左手太过用力压着叠在一起的面片，结果，等所有的面片都切完后，我却无法伸展成面条，我做的“面条”成了短短粗粗的“面泥鳅。”
事已至此，将错就错吧，我又捣点儿咸蒜汁，给母亲做了带咸味的面“泥鳅”。
母亲从田地里劳动回来，我双手捧着碗请母亲品尝我亲手做的“面泥鳅”，我看到母亲眼里含着泪水，母亲尝了一口，哽咽地说：“真好吃！”
后来，我们的生活条件越来越好，而我总怀念儿时夏日的美好时光。
最后，让我做一碗小时候吃过的捞面条，来结束今天我对儿时夏日的回忆吧。
夏日回忆
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