博爱水席其实就是流传于古怀庆府地域的一种地域特色鲜明的宴席，现在博爱民间扔十分流行，其他县区则相对弱化。博爱水席以汤水见长，二十四道菜，八盘,八小碗、八大碗，有一套严格的上菜程序，不得随意更改。一般先上八个凉菜为下酒菜，跟着上八小碗是佐酒，后上八大碗解酒配饭食，最后一道是鸡蛋汤。菜品一道道上，吃一道换一道，二十四道菜全部上齐，如行云流水，故称水席。
博爱水席独特别致，食之让人回味无穷，这里面有着深厚的历史文化内涵，来源的传说很多，有传与唐朝女皇武则天有关，有传因古时祭祀演变。博爱水席食材广泛，根据季节、档次，因地制宜，菜品看似普通，但制作讲究，其中的传统博爱灌肠、博爱杂拌、炒鸡茸等菜品成为脍炙人口的美味，为人们必点。
博爱水席菜品的口味比较适中，豫菜风味，略带山西风格，与洛阳水席道道都放胡椒和醋的，菜菜都酸辣做法不同，博爱水席菜品中只有一道肚丝汤和一道焦作人称之为的“滚蛋汤”属于酸酸辣辣的口味，但绝对让人回味无穷。
博爱水席上菜程序都有严格规范，先冷后热，荤素间隔，从菜程序和菜品安排上,反映出了怀川大地的礼仪文化和风俗习惯，蕴含着怀川深厚的传统文化与博大精深的饮食文化。
游青天河山水，品沁园春水席！
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