鼠粬粿

作者: 禅仆 | 来源:发表于2019-01-11 23:58 被阅读0次

其实说到年味,还必须说说我们这边的各种粿品。到现在每家每户过年的时候还是有做的,所以不在回忆之列。在我看来最有特色的应该算“鼠粬粿”吧。

“鼠粬”其实是一种中草药,学名叫白头翁,可以清热解毒,治咳止喘,治感冒。至于为什么会拿来做为粿的原料应该也与它的药效有一定的关系吧,想想,过年了,一定是会比平时多吃很多大鱼大肉,荤腥厚味的,那么对脾胃一定就多多少少造成伤害,再加上我们岭南这边春天比较潮湿阴冷,天气多变,吃点有药性的东西做成的食物就相当于有食疗的效果了,一举两得,所以发明这个粿品的人是很聪明啊。

“鼠粬粿”的做法比较简单,把在菜市场买来的鼠粬草洗干净,晒干了,然后用石臼捶烂,再加上白萝卜丝,两种东西一起拿去煮,边煮边搅拌,煮到绵烂然后等凉了再与糯米粉搓匀,就成了粿皮了。馅料就比较随意了,喜欢包什么馅就包什么了,包好以后还要拿粿模印出花型来,我们这边的粿模型大多都是桃心形,所以也叫桃粿。一个个粿做出来后还要拿去蒸,蒸熟后就可以享用了。不过以前可不能熟了就拿来吃的,要等除夕夜祭祖后我们才能吃的。

大概年二十四送了神上天后人们就会开始买鼠粬草了,然后把所有原材料准备好后就可以做粿了。不说了,肚子有些咕咕叫了。

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