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燕窝百科之燕窝结构图片及详解

对于即食燕窝大家可能耳详能熟，但是关于即食燕窝的选材原料，你又是否了解多少呢？有些朋友觉得同样的即食燕窝，总是吃出不一样的感觉，有些入口丝丝顺滑，有些口感软硬有别，那么今天燕窝演仔带您走进燕窝百科知识之揭秘燕窝结构的秘密。

首先你要知道的是：任何做即食燕窝选用的原料必须是每盏都带有溯源标签的的原产地燕盏。其次我在来回答仔仔的问题，口感不一的原因到底在哪里？首先大家先看这两张关于整个燕盏组成部分的结构图：

从图片的划分我们看得出来，一盏燕窝主要是由四大部分组成：盏身、底座、燕角、囊丝。

1. 盏身： 是燕窝最中间的部分，盏身饱满,燕丝清晰可见，是整个燕盏本身最完美的地方。所以燕窝的盏身是否丝丝分明，也是挑选好燕窝的一个重要标准；

2. 底座：燕窝的底座是燕窝连接墙体的部分，而我们现在所买燕盏它们的底座都是由燕碎组成的，这也只是为了整个燕盏看起来更美观；

3. 燕角：燕窝粘结在燕板两边的头尾，是金丝燕筑巢时用来固定燕窝两端的部分；

4. 囊丝：燕窝的囊丝其实就是金丝燕家中的“床垫”。位于燕窝的内部，形状呈网状结构，为鸟蛋和小鸟提供保温以及缓冲压力的作用，是整盏燕窝中最柔软纤细部分。

那么最重要的问题来了：在结构上，它们存在哪些实质性的区别？

1. 口感：燕窝的盏身、囊丝部分较软，所以它们炖出来的口感会偏绵软；而燕窝底座、燕角部分质地较硬，所以炖出来的口感会偏Q弹一些；

2. 泡发时间：囊丝柔软纤细，相同的泡发时间，用时较短，底座、燕角的质地相对较硬，因此需要的泡发时间也比囊丝和盏身相对更长一些；

3. 炖煮时间：一般我们燕窝盏身隔水慢炖大概需要的时长为20-25分钟左右，而燕角与底座较硬，所以炖的时间比盏身要稍微长一些，约为40-50分钟。囊丝较柔软纤细，炖煮时间又比燕盏稍微短一些。