nia果

每年四月，山坡上的草甸刚开始由黄转绿，新草正在萌芽，冬虫夏草这一神奇的东西，就潜伏在这一望无际的草甸中，它的虫体藏在泥土内，只有草体露出地面，跟周围的杂草泥土颜色差不多，极难辨认。捡虫草时，需要人们一直睁大眼睛，伏下身子在草丛中仔细搜寻，不一会儿就能感到腰酸背痛、头晕目眩。

十月上旬，是扎坝人做“nia果”最好的季节。圆根叶子在轻覆微霜的高原早晨，沐浴着第一缕阳光醒来，闪烁出水灵灵的绿。人们从菜园里选出颜色鲜艳，大小适中的圆根，大的如鸡蛋般大，小的如乒乓般小，不一会儿，便扯好一大背。背回家堆到地上，接着剔除叶子和根须，用清水洗净，切成拇指头般大小的块备用。

火塘里，柴火熊熊燃烧，将切好的圆根块倒入大铁锅里正咕嘟冒着热气的滚水里翻煮，煮熟透后捞出沥干。煮过圆根的水这时候还不能丢弃，舀出来单独盛放。这时你会发现，煮过圆根的水颜色呈玫红，让人想起万花之王玫瑰，宛如一位明媚动人的扎坝女子，妩媚俏丽，娇柔温婉。

控干水分的圆根块，铺开在高原湛蓝的天空下，阳光肆意地徜徉在它们身上。那时天气早晚比较冷，为了防止冬霜水，人们把圆根块摞一堆，把芦席一卷一合，明天太阳好时，再摊开继续晾晒。经过前一天阳光的暴晒，圆根块已经收水。现在，煮圆根的原汤派上用场了。每晒几个小时，就用原汤喷洒一次，如此反复几天，最后晒干的“nia果”入口软糯，香甜可口。

扎坝人对“nia果”情有独钟，不仅因为它香甜爽口，吃起来四季皆宜，还因为它通过民间的口口相传，伴随并见证了一代又一代扎坝人的成长，无论是自家品尝，或是馈赠他人，它的珍贵，并不仅仅在于它的制作工艺，而更是一种生生不息的传承。长虫草的的地方海拔高，天气冷，即使是土生土长的当地牧民，也会在进入高海拔地区挖虫草时出现缺氧、头痛等反应。还好，扎坝人有“”nia果”，一味天然抗高原反应的珍品。

“nia果”是扎坝藏语的音译，其实就是“圆根干”。在《后汉书》里记载，据说诸葛亮行军时，部队所驻之处，命士兵种圆根以此为军食，因此又称其为“诸葛菜”，听起来是不是很威风？ 看来，圆根这古老的蔬菜既滋养过古人，也继续滋养着今人。

每年九月，扎坝人将春小麦收割后，便开辟出一块小园，专门用来种植圆根。扎坝的圆根只有一个月左右的生长周期，在这平均海拔2000米以上，年降雨量充沛，昼夜温差大，日照时间充足的地方生长，应该也是它最好的归宿了。这里独特的地理条件，给了圆根生长的优越环境，扎坝人便利用当地适宜生长的圆根，运用传统工艺制作成了具有扎坝地方特色的“nia果”。