人生之奇妙，在于无法预测未来，无法能掐会算这一辈子都会相遇到什么样的事情。相遇爱情，那是掉进了酒缸，醉的不知东南西北。相遇钞票，那是掉进了米箩，美的夜里搂着金砖都会笑醒。突然有这么一天，地球人统统抖个激灵，病毒来了，美曰其名：新冠。不得了哇，不知道从哪里冒出来看不见狰狞面目的杀手，八十多个国家都已不设防一般被“新冠”袭击。
闭关自守数日，惊蛰过了，草长莺飞，万物复苏，夜里不是鸟在“卡拉OK”，就是猫儿起哄闹事，不过和去年同期相比，阿猫阿狗的已经安稳了许多，大概一起都“反思”去了。
周遭的一切跟往年春天自有变化，通往菜场的小路，不知何时两头都被铁栅栏拦着，南京的疫情管控措施很硬核。
巷子里自然不见了往年春日里快活的不得了小把戏们打打闹闹，更是不见路边守着柳条篮子卖野菜的妇人，不见了鲜活细细条条的江鲜白鱼，还有那南京人的最爱：螺蛳和河蚌。
清明螺赛肥鹅，在南京的习俗里，清明是一定要吃螺丝。清明前的螺丝，壳薄肉肥，口味可以和仔鹅相媲美，滋阴败火，营养价值很高。
每年惊蛰过后，家家的菜市场，都少不了螺蛳的摊档，从惊蛰会吃到清明。清明之后的螺蛳不兴吃了，尾部会有仔儿，吃来不太便当，硌牙不说，也许螺蛳里驻扎着小蚂蝗。
螺蛳吃的就是个时鲜，一般生长在水质清澈透亮的水塘中，河渠边也可以摸到螺蛳。螺蛳属于小众水产，原本也算非常娇气，上得来餐桌的时节也就在开春后的时候。老南京人选螺蛳，很有一套，都知道挑个大、壳薄、色淡黄的螺蛳，颜色太深则肉口感会弱一些。
买回剪好屁股的螺蛳洗净，葱、姜、五香调料等入锅煸炒出香味，将控干水的螺蛳倒入锅中翻炒，放一点儿料酒、味极鲜酱油和盐糖加水焖煮十分钟，起锅前放一勺剁椒。一盆色香味俱全的炒螺蛳端上桌，人人手执一根牙签，兴的一头核子，拿起螺蛳嘬嘬汤汁儿，再一秒就把螺蛳肉挑出送入口中。在南京，最大牌范儿的吃法就是靠嘴巴的吸吮能力一口一只螺肉。真心话：胃安心才安好！
上班族为了省事，也会在菜市场买现成的螺蛳肉，再配上一把鲜美无比的春韭菜，锅中倒入花生油热油爆炒，放少许盐入味，切成段的韭菜随后撒在锅中，扒拉扒拉即可，又省事又尝到了春的味道。
在南京的早春，人们除了螺丝，必须要吃的，还有河蚌，当然也必须选用清明前的河蚌来吃。常见的做法就是河蚌、咸肉和豆腐汤。八毛钱一斤的河蚌，连壳挑出不大不小的十只，太大个头的怕肉老，太小的又怕肉少。再就手买上一块盐卤老豆腐。
厨房内，河蚌收拾干净，河蚌肉的边需用刀背砸一圈，切成长条，在热水里焯一下，豆腐切块儿。冰箱里存货咸肉片下一块肥瘦相宜，洗净，切成粗条儿，和河蚌、老豆腐一起放在砂锅里炖了。
咕嘟咕嘟，砂锅盖上的出气孔冒着白气，咸肉的鲜香已经渗透到了河蚌和豆腐中，厨房里香气四溢，打开砂锅盖，撒入一把校园湖边掐的野菜草头，也可撒入一把青蒜末，热热腾腾，色香味齐活儿。
在南京人热爱的春令野菜里，最具特色的一款恐怕非菊花脑莫属，叶为锯齿形菊花脑作为菜品搬上餐桌，大多为汤菜。绿茵茵的菊花脑带有一丝特殊清香薄荷味儿，也就是这种特别的味道，让南京人宠爱有加视作为古城的思乡之情，甚至于出国留学的孩子们在异国他乡，惦记众多金陵城美食序列中，排位第一的也正是很好生长，给点阳光就灿烂的菊花脑，原本生长就如同南京人一样大大咧咧不那么矫情 ，无须特意伺候，就会在野外地头，呈现出盎然蓬勃的生机。
一般外地人对这个味道多少有些难以恭维和不能适应，好比南京人去了京城喝豆汁不能适应一样。他们只能由衷地感叹，南京人除了狂爱鸭子以外，也爱极了吃草。南京人喜欢用菊花脑的嫩叶和鲜鸭蛋或者土鸡蛋做汤，葱花爆锅将菊花脑放入沸水中，打入蛋液，起锅时淋入香油少许，满满一洁白的汤盆里飘满了翡翠绿一般的菊花叶，鹅黄色的自是那蛋花儿，就那么彼此相互映衬着，清新可人，凝视之下犹如一幅美丽的图画，“万事有心，人间有味”！
杨春燕3.8妇女节
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