披萨乎？非也非也。
原材料
马哥小时候特别爱吃这道菜。我也经常做，做法很简单。
准备好原材料：鸡蛋是主角，两个、三个、四个都可以，随自己真喜欢。“披萨”上面的馅料根据自己的喜好进行选择。我今天用的是青豆、玉米粒、黑木耳、香菇、胡萝卜、鸡丁。青豆和玉米粒洗干净就可以了。香菇木耳泡发后切成小丁，胡萝卜也切成小丁。至于鸡丁，可有可无，但是一定要事先炒熟，也可以用肉肠丁、火腿丁等替换。其他诸如青椒丁、番茄丁也是可以的。
先下青豆、香菇、木耳
青豆、玉米、香菇、黑木耳都是生的，所以先要进行焯水。焯水时先下青豆和黑木耳，因为这两样需要煮的时间比较长一些才能熟。
玉米只要稍稍焯一下就可以了。然后把这三样东西捞出来备用。
煸炒胡萝卜丁
胡萝卜丁，我是用油先煸炒一下的。因为胡萝卜里面的胡萝卜素是脂溶性的维生素，用油煸炒后，其营养备成分能更充分的发挥出来。
五种丁混合在一起
煸熟的胡萝卜丁和刚才焯好的青豆粒、玉米粒、黑木耳、香菇以及炒熟的鸡丁混在一起。这就是披萨蛋的“馅料”了。
芝士片弄碎
芝士最好选用马苏里拉芝士碎，超市有卖现成的，到时候直接撒上去就可以了。家里的芝士碎用完了，只有芝士片，将就一下了。
蛋液倒进油锅鸡蛋打散。平底锅烧热，热锅冷油，油稍微多一些，我用的是葡萄籽油，在蛋液里也加了一些。蛋液倒进油锅里，不需要搅动，趁蛋液只有部分凝固的时候，赶快把“馅料”倒在蛋液上。
倒好馅料，还有部分蛋液没有熟，注意控制火候，开中小火，不要太过搅动，否则“披萨”就变形了。
撒上芝士
撒上芝士，改上锅盖，中小火把蛋液“烤”熟，让芝士融化，注意控制火候，火千万不能大。
芝士融化了
等芝士融化了，蛋液凝固了，“披萨”蛋就做好啦！
装盆
味道好极了
网友评论