据《2017中国餐饮消费报告》,2017年全年,中国餐饮市场规模突破4万亿元。从全国范围看,按照餐饮消费额,广东是全国餐饮市场规模最大省份,广东“吃货”们一年吃了4397亿元,占据全国约10%(小工也是十分羡慕广东的吃货,会吃有钱)。
在广东最受欢迎的当属粤菜、众所周知粤菜有三大流派:广州菜、潮州菜、东江客家菜。其中潮州菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”齐融的本色,给人感觉融合并兼,低调奢华。
下面小工就将潮州的特色美食推荐给大家,希望能够给广大吃货有所帮助
潮州牛肉火锅
潮州虽然不是牛的养殖地但每天都会从湖南、四川等地进口一批成年牛后自己养殖一段时间再当天宰杀,这样客人就可以吃到最新鲜的牛肉,而且潮州牛肉肉质细腻,味道鲜嫩劲道。潮州牛肉的类别也特别多,几乎牛身上的所有部分都有,比如嫩肉、脚趾、吊龙、匙尖,牛腩等等。潮州牛肉火锅的配料基本是沙茶酱和花生酱,不过小工建议搭配在一起吃,这个味道简直一绝。
沙茶稞或沙茶面
这种面堪称高配版方便面,做法也是极其简单,只要用稞或者面加牛肉或者猪肉加菜加沙茶酱再加花生酱,一碗美味就完成了!稞就和面差不多,是当地人常吃主食。沙茶稞酱香味浓,不仅饱腹而且回味无穷,特别适合钟爱主食的朋友哦。
潮州肠粉
潮州肠粉据说是从广州肠粉传过来的,但经过智慧的潮州人改良后潮州肠粉味道就区别于广式肠粉。潮州肠粉是先用一张面皮,再打上一个蛋,撒上葱花,芝麻,猪肉碎,萝卜丁,香菇丝加上一些白菜碎或者豆芽,笋丁最后浇上灵魂芝麻酱和卤汤,一碗潮州肠粉就出炉了 。吃起来是口感丰富,酱汁入味,滑嫩鲜爽,再吃三碗都不嫌多。
猪肠胀糯米
猪肠胀糯米是潮州传统特色民间小吃。用洗净的猪肠灌入糯米、五花肉碎、虾米、花生米、莲子、香菇等食材在将灌好的猪肠蒸熟即可。味道也是软糯咸香,据说原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝,吃过后赞不绝口,还称之为“天上佳肴”。
潮州腐乳饼
这种饼的性质大概就和五仁馅的月饼一样,爱吃都赞不绝口,不爱吃碰都不碰。潮州腐乳饼的馅大概是花生仁,芝麻,腌过的猪肉,白酒,小块豆腐乳等材料,如果不是本地人肯定不敢轻易尝试,但这却是潮州人的心头爱。腐乳饼吃起来有独特的南乳,蒜香,白酒味,咸甜结合,口感多样并且营养丰富。大胆尝试一次说不定你会爱上这个味道哦。
潮州大鱼丸
潮州大鱼丸是一道广东传统名菜。潮州的鱼丸选用上等黄花鱼经过手工捶打制成,从外貌上看色泽洁白,味道更是Q弹爽滑,鲜美劲道。潮州大鱼丸不仅味道好,而且营养价值更丰富。如果你是学生吃了可以补补脑,如果是老人可以补补钙,对孕妇来说更是不可缺少的营养大餐。
以上这些不能代表全部的潮州美食,但小工相信你们按照这个清单吃绝对不会的后悔哦~
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