原创： 侑利卡洛 世界甜品
在这热浪四溢的七月，行人犹如一块黄油，扑面而来的高温使人融化成一滩。
在这种环境下，抹茶成就了甜品界的一股清流——它无论被做成什么样的甜品，都自带一份清爽气息。
即使是与味道最浓厚的芝士和奶油搭配在一起，也不会感觉过于甜腻。
抹茶自带的高级感墨绿色和略显禅意的茶香，这大概就是为什么这么多人为抹茶倾倒的原因吧。
你这么爱抹茶，可你对它真的了解吗？
|抹茶|
Matcha
一提到抹茶，很多人就会联想到宇治抹茶。（小编OS：都是被商业包装洗脑的孩子们呀，操碎了心）
其实宇治并不是一个公司，也不是一个品牌，而是一个特产抹茶的日本地区的名字。
抹茶最早名为「末茶」，起源于我国隋唐时期，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
那时候没有抹茶冰淇淋，可诗人们一样对抹茶赞不绝口。
「碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面」，就是唐代诗人卢仝（tóng）对抹茶的赞美之词。
|抹茶粉 or 绿茶粉|
如今，日本茶叶中央会将绿茶分为三类：抹茶、玉露和煎茶。
曾几何时，小编也一度认为抹茶粉就是绿茶粉，其实不然，只有经过天然石磨碾磨成粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才能被称作真正的“抹茶”。
由于工艺复杂，因此抹茶粉的价格也是普通绿茶粉的上百倍，最早在日本，只有皇族和武士才有资格喝抹茶。
“覆盖栽培”、碾茶和石磨碾磨，可以赋予并保留原料鲜叶独特的翠绿色，还有那种不同于普通绿茶的天然甜味和海苔香，粉质也更细腻。
很多商家用绿茶粉代替抹茶粉，最简单的辨别方法就是看它的颜色和尝它的苦涩程度：
由于种植和加工方式的不同，抹茶粉比绿茶粉的茶多酚和咖啡因更少，而含有更多的蛋白质和氨基酸，所以抹茶比绿茶少了一分苦涩，甚至还有海苔的香气。
■ 抹茶也分为许多等级：
低等级的抹茶大多用来做商用烘焙，或者做成抹茶面条；
稍微高级一些的抹茶用来做羊羹之类的和果子；
再高级一些的用于私人烘焙或直接拿来喝；
再高级一些的，用于高级料理，或是在专门喝抹茶的店里饮用。
我们平时吃的抹茶，严格意义上来说也不算是正统的抹茶粉。
用于烘焙的抹茶粉是属于食品加工级的，与真正的宇治抹茶无论是在品质、档次还是价格上都相差甚远。
|怎么喝抹茶|
如果抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则：
「基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温水，然后搅拌均匀（传统上是使用茶筅）。
在茶道中，「浓茶」用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状；「薄茶」用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。」
当今快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。
|抹茶控最爱的抹茶食品|
要说抹茶是从日本来的，也不算完全错误。
日本人在抹茶食品加工上下足了功夫，做出了五花八门的抹茶食品，日常见到的抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕等，都是从日本传入中国的。
抹茶可以很温暖，也可以很清爽，无论是冬天还是夏天，都可以吃抹茶。
下面来看看一些简单的消暑抹茶甜品怎么做吧！
|抹茶香蕉冰淇淋|
这道冰淇淋的味道并不像冰淇淋，因为它没有加入任何奶油。
如果你同时喜欢抹茶和香蕉，那这份食谱就再适合你不过了，尤其是看着香蕉被打成软冰淇淋状的过程，非常有趣。
食材
3根香蕉
1大匙炼乳
2小匙抹茶粉
做法
1 将香蕉，切成小块，冷冻至少3小时或过夜。
2 将冻好的香蕉打成泥状，加入抹茶粉和炼乳，均匀混合，直到看起来像软冰淇淋。
3 转移到储存的盒子里，可以直接吃，也可以放回冰箱再次冷冻至少一个半小时，以获得更浓的稠度。
4 根据喜好撒上草莓碎、蓝莓或杏仁等。
|抹茶苏打水|
在炎热的夏季，看着玻璃杯中的苏打水咕噜咕噜冒着泡泡，底部的抹茶绿使躁动沉淀下来，就连暑意都消去了一半，只想感受这股冰凉的液体漫过口腔的清甜体验。
食材
1杯苏打水
半杯水
1/4杯糖
2茶匙抹茶粉
1杯冰块
做法
1 把糖和水加入平底锅，煮沸成糖浆，调成小火慢煮5分钟，离火。
2 将抹茶粉加入糖浆搅拌均匀，冷却。
3 把抹茶糖浆倒入装有冰块的杯子，再倒入苏打水直到装满杯子，完成！
|抹茶牛奶冰块|
有没有想过冰块也可以作为零食？抹茶和炼乳在冰块中分成两层，你可以清晰地尝到抹茶的海苔香和炼乳的甜蜜，冰块一口一个，比吃冰棒还要过瘾。
食材
3/4杯水
1大匙抹茶
1大匙炼乳
做法
1 将水、筛过的抹茶粉和炼乳混合均匀，倒入冰格中放入冰箱冷冻。
2 冻好取出后，可以直接吃，也可以取一些放到玻璃杯，将牛奶倒下去，这样你就得到了一杯抹茶冰牛奶。
|抹茶松露巧克力|
食材
280g白巧克力（粗剁）
1/3杯重奶油
抹茶粉
1/8茶匙盐
2汤匙无盐黄油
1L水
草莓碎适量
做法
1 用平底锅加热融化黄油，加入盐。
2 将融化好的黄油加入筛好的抹茶粉中（3/4汤匙抹茶粉），搅拌至无团块。
3 将1L水放入锅中煮沸，关火，将盛放白巧克力的碗放入锅中加热，使之融化，偶尔用抹刀搅拌。
4 将抹茶黄油倒入融化的白巧克力中，搅拌混合。
（Tips：如果巧克力开始分离或看起来有颗粒状，可以加入一汤匙热水搅拌，巧克力抹茶黄油混合物会重新变得光滑粘稠均匀。如果不够，可以再加一匙热水继续搅拌。）
5 将巧克力混合物装入裱花袋，挤入硅胶模具。为了得到光滑均匀的表面，可以用面团刮刀刮掉模具顶部。
6 将模具放入冰箱约4-5小时以固化。固化后，小心地将立方体从模具中取出。
7 筛一些抹茶粉，将抹茶粉和草莓碎撒上每个立方体即可食用。
（Tips：抹茶松露巧克力很容易融化，要放入冰箱冷藏保存。）
|抹茶界的「异端」|
乍看之下，抹茶简直就是百搭神器，无论加在任何食物中都可以成为餐桌上的一道风景。
可是，人类的想象力总能超出对常理的认知，不信你往下看，他们都利用抹茶作了什么妖。
|抹茶杯面
抹茶杯面大概是泡面界的一股清流，听说是一股浓厚的抹茶奶油香味，那么吃起来味道应该是还可以忍受的？日本不是还有茶泡饭这种吃法吗...
|抹茶咖喱饭
白咖喱和抹茶结合，究竟是咖喱味的抹茶还是抹茶味的咖喱？
暂且不去想象它的味道，就这么看着图片，居然觉得有点好看？
|抹茶味薯片
前段时间，某薯片出了一款原谅抹茶味薯片，火遍了各大社交平台，不知道大家有没有吃过呢？
|抹茶面膜
大概是所有吃的都能往脸上抹吧，传言含有护肤成分的黄瓜、蜂蜜、柠檬、甚至是白糖都难逃一劫，现在连抹茶也不放过了。
据说抹茶含有茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、维C等物质，具有净化收缩毛孔、抗氧化的功效……
效果是不是真的这么好呢，恐怕只有试了才知道，不过带有抹茶香气的面膜应该挺好闻的~
不管抹茶怎么作妖
作为一个抹茶控
还是要为抹茶打call
抹茶控们请在下方留言报个到！
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编译自世界甜品
图片来自网络
食谱来源：https://www.ohhowcivilized.com/
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