河南烩面

如果外地人来到河南，可能会去品尝下当地美食，一碗烩面或者胡辣汤。说实话作为地道的河南人，我不太喜欢胡辣汤，烩面也是近些年才喜欢的，但也是偶尔吃。因为相对来讲我比较喜欢吃细面条，尤其爱挂面，可烩面会稍宽一些。

烩面是河南的传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

锅内放原汁肉汤，将面拉成又宽又薄的长条入锅，再搭配海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。不同的面配菜不一样，但是基本都有豆腐丝、粉条和鹌鹑蛋。将烩面上桌时，面上撒入香菜，再加一小蝶辣椒和糖蒜。

北方人大都喜欢吃面，而且吃面的碗很大，大街上的面馆特别多。尤其在寒冷的冬季，喝上一碗羊肉烩面或者羊肉汤搭配烧饼，喝完以后全身暖和极了。

前些年我不爱喝烩面，即便吃也是吃素的，从不吃荤的。当时不知为何，我就是不喜欢羊肉或牛肉汤的那个味道，一根又宽又长的面条，别人觉得有嚼劲，我总觉得吃起来麻烦。

在我怀孕那年，为了营养，老公要带我去喝羊肉汤。起初我总是喝素汤，慢慢地有了变化。更奇怪的是，怀孕以后，原本不吃肉的我竟爱上了吃肉，也喜欢上了羊肉汤和羊肉烩面。于是那一年，我们没少光顾门口的那家店。不知是不是当时吃肉的原因，儿子现在特别喜欢肉食，却总也不长肉，让做饭的我体会不到成就感，也让喝汤都涨肉的我羡慕不已。

在老家待了一段时间，几乎都是家常便饭，回来以后的这两天，我们常在外面吃饭，尝尝我怀念的味道，其中就包括烩面。我们去了常吃的那家店，每次去都是人流涌动，热热闹闹。虽然味道很好，但就是环境嘈杂，不过还好用餐时间短。

下午一点半去吃午饭，原以为人会很少，完全没有，只有几张空桌。当我选好位置坐下来，老公去点餐的这段时间，我发现后面来了几拨客人，瞬间坐满了空位。再后来仍有走的客人，也有来的客人。不得不感叹，这家面馆的生意真是火爆，人家不可能不赚钱。

河南烩面味道真心不错，尤其是熬上几个小时之久的高汤，喝起来鲜美可口，而且份量特别足，绝对可以吃饱。再选一份爽口的凉菜，也起到了解腻的效果。在炎热的夏季，待在空调房里，吃上一碗热乎的羊肉烩面，喝上几口高汤，也是不错的选择。

欢迎远方的客人来到我的家乡，尝一尝河南烩面，对于喜欢吃面的你，一定不会失望的！

烩面