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连日的酷暑肆虐全国,这种热到没食欲,走在街上5分钟衣服都会湿透的天气,最想吃上一碗越南河粉再配上像魔法般唤醒你细胞的一杯”越南冰咖啡(ca phe sua da)”。
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越南是继巴西之后的世界第二大咖啡生产国,远远领先哥伦比亚、埃塞俄比亚、印度尼西亚的咖啡大国。
在法国殖民时期的1857年,由法国传教士初次将咖啡带到了越南,而现在有超过100多万的咖啡栽培人,其咖啡农业的发展速度应该没有一个国家可以与之匹敌。
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越南人为什么在咖啡里掺着炼乳喝呢? 在19世纪的越南很难买到新鲜的牛奶,因此保质期长达1年之久,由少量牛奶和糖煮沸制成的炼乳成为了牛奶的替代品。
近100多年的历史里, 越南咖啡文化以它的独创性,朴素的发展进化着。
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如果有机会去趟越南,你将会在街边看到这样一道“风景”,矮桌上放着简易的铝制滴漏壶,帆布棚下坐着几个男人懒散着一边啜着 ca phe sua da,一边对着经过的妹子或摩托车“指指点点”......咖啡啜的差不多了,大半天也就消磨殆尽了
今天就教大家做一杯 Ca Phe Sua Da ~
配方
越南本地咖啡豆
炼乳
冰块
器具
杯子
越南滴滤壶
磨豆机
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第 ①步:咖啡杯中倒入适量的炼乳
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第 ② 步:将滴漏壶盖放置于咖啡杯上
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第 ③ 步:研磨好的咖啡粉(约15-20克左右)倒入滴滤壶中
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第 ④ 步:为了使咖啡粉充分浸湿,倒入少量热水闷一会儿~
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第 ⑤ 步:装好压板
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第 ⑥ 步:倒入90度左右的热水,倒满
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第 ⑦ 步:静置几分钟,等待咖啡滴完
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第 ⑧ 步:移开滴漏壶,用勺子把咖啡和炼乳搅拌均匀
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第 ⑨ 步:加入冰块 (加多少冰块,看你心情~)
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第 ⑩ 步:再搅拌一下~~
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完成啦!!
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如果太想被老婆休了,那就像越南男人一样啜着喝,喝他个一整天!
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其实,越南咖啡如他们历史般苦涩。
不知生活能力强、勤劳的越南女人们的力量,是不是就源自这款“苦中带甜”的咖啡?
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