茄子是一种非常常见的蔬菜，有很多种做法可以炒、蒸、烤、凉拌。跟鸡蛋一样，做法可说是千变万化。因为天热，我多数都是凉拌比较多。
我一直很喜欢吃茄子，几乎我去买菜看到茄子都会把它买回家。
教大家一种好吃又不油腻的做法，我也是喜欢吃，没事在家百度学的。茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。
锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。
怎么做法都喜欢吃，只是千万别削皮，若皮削了我就不吃了。看着就不像茄子了，吃着都感觉不对味。我老妈她炒茄子喜欢把皮削了，吃饭一直说着，上班累了，快挑吃，她也纳闷我不是喜欢吃茄子吗？怎么不吃了。我说“老妈这茄子皮都没了，怎么看着不像茄子了。”我妈说“是茄子呀！只是皮削了，还是茄子的嘛，药打多了，皮削了吃干净些”。我也只有硬着头皮的吃
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