西藏的林芝地区，是我国著名的灵芝产地。由于林芝的空气潮湿、气候温暖，使其成为全国最著名的灵芝产区。地区内的米林、波密、察隅和林芝等县盛产天然灵芝，品种丰富，质量之好，为全国所罕有。
林芝地区的人们常用的炊具是一种用皂石制作的锅，简称“石锅”。这种皂石锅主要出自大峡谷内的珞巴、门巴匠人之手。当地人不仅做饭烧菜用石锅，石锅已成为他们烹饪美味佳肴时离不开的一种炊具了。
石锅牦牛汤
前两天在我的文章中介绍到了《西藏 | 林芝石锅鸡》。然而，“石锅鸡”它的卖点主要不是鸡，而是“石锅”。这种独特的“石锅”是用一种乌黑的“皂石”的云母整坑凿制而成的，原产地在“墨脱”。
了解到这种炊具的特性，对于高原地区的饮食习俗，也就略知一二。
熟牦牛肉
一说起高原地区，对牦牛这个物种就并不陌生。
牦牛是以中国青藏高原为中心，亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一。牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔最高处的（除人类以外）的哺乳动物，它们通常分布于中国青藏高原海拔3000米以上地区。
也可以说牦牛们只适合生活在海拔超过3000米及以上的地区。看起来黑乎乎，行走慢吞吞的牦牛们，其实它们的性情并不温顺，并且中国牦牛占世界总数的85％，其中多数生长在西藏高原。
那么不少小伙伴儿该好奇了，这高原牦牛肉和普通的黄牛肉区别在哪里呢？
首先是两者的生长环境不同，牦牛一般都是草地放牧，不补饲。其肉质营养成分也不同，并且牦牛生长缓慢，牦牛肉能够为人体提供多重营养成分，不止是蛋白质，微量元素含量也是非常高的，单是营养成分来说，牦牛肉的营养更优于黄牛肉。
再有最大的区别，是肉质的颜色。黄牛肉通常是棕红色或者偏红的颜色，而新鲜的牦牛肉则是偏黑。
来到高原地区，就要习惯吃青稞制品。比如，藏民族平时吃的主食就以青稞粉制作的糌粑为主，当然也有这样的青稞饼/馒头，再来一点青稞奶茶或者青稞酒，这都是一些比较常见的青稞制品。
与小麦不同，青稞对于成长的环境来说适应能力更强一些。在营养价值方面，更优于小麦和水稻，但在口感方面，我个人更偏向于后者。
青稞馒头
在雨后，有些微冷的林芝地区。能有这样一锅以酸菜为主调的石锅牦牛滋补汤锅，酸酸爽爽，暖暖呼呼的体验，也是一件很幸福的事情。
高原地区的蔬菜种类并没有特别丰富，但是洋白菜、黄瓜、生菜、油麦菜、土豆、西葫芦和豆腐还是比较常见的食材。
石锅牦牛汤和石锅鸡味道还是有很大区别的。用料不同，因而味道和口感各有千秋。
前两天刚介绍完林芝的石锅，就有不少小伙伴儿们问起林芝这手工制作的石锅价位如何呢？
我的个人想法，我觉得这种锅在高原地区比较适用，由于它很重，并且没有平时家中的锅便于清洗，至少在我看来不是特别有实用价值。
价格的话似乎几百到几千元不等，但没见有谁买一个石锅回家的。
所以，建议出行时多品尝多感受，除了有收藏价值，或者收藏爱好外，单是使用率而言，我本人是不太建议买回去家用哦。
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