发面饼，还得是我妈烙的最好。最怀念就是妈妈牌的发面饼。我妈烙的跟别人的不一样。目前，我也看了很多的关于烙饼的小视频，目前还真没刷到我妈的那款发面饼。我妈烙好的发面饼，是每一层里都有炒制过的面粉，吃了，嘴唇上会粘有面粉，特别像那种吃酥皮点心时的感觉，非常好吃。我想自己学着做，可是一直也没学会，不过这次我学会了做椒盐饼。家里人都喜欢吃椒盐味的饼。看看成品吧：
现在做这样的饼，我也是做了一千次才得出的真经，其实很多视频里都教怎么做，而且很清楚，如今我仍然用文字来说明，我还是相信有很多人喜欢看文字的。
下面的关键点都是无数次失败才换来的。请你们仔细看，少踩坑，成功率一定很高。
1. 关键在和面，和面的水和面要成比例。我这个人最不喜欢用精确的比例说话。我全凭感觉。这点儿特别随我妈。这个比例就是要把面的非常软。软到不能下手去拿面，但是手特别容易从面里拿出来，且不怎么沾面，这就算和好了。还有一种方法就是用筷子活面，但是到最后，用筷子要快速度的搅和面，直到面光滑。这个过程特别需要手劲，要让面上劲，要有劲型。面就算和好了。这个我是看一给小视屏，我觉得说的特别有道理。这样的面和好了，是做馒头，烙饼除了饺子皮以外的大部分的基础面团，要是不会的话，还得多费点儿面，多练习。如果过软，再次发面活面就容易死面了，因为要往里补充面粉，第一次发酵的面就是白发了。只要面被动过一回，这面就得重新发，就不软和了。特别是凉了以后，就发硬。所以，第一次和面，要软。
2. 发好后，每次动面，都要放旁边再醒发10分钟左右。特别是最后成型后，一定要在下锅前醒面，20分钟左右即可。所以，想吃烙饼，整体时间至少三个小时，没时间，可千万别做。
3. 最好用油酥，口感好。油酥就是用热油浇在面粉上，要稀一点，这样比较容易在面上抹匀油酥，这个也是关键点哦。
4. 第四，我今天用了芝麻，很多人粘在面上的在烙的时候芝麻容易掉，最好的办法就是成型后，面上粘上鸡蛋液，在粘芝麻，这样烙的时候，就不会掉芝麻了，这样的经验恐怕很多人都没有。我看了很多的视频，都是抹油，这个我也试过，效果不如鸡蛋液。
注：其实鸡蛋液有很多的用处，其中的还有一个用处，我们生活中也常用, 就是在粘钩的背面上抹点鸡蛋液，这样的粘钩再粘在其他的平面上，结实度上升了好几倍，很长时间都不会掉下来。
生活中只要留心，处处皆学问。
很多时候，本上长在自己的身上，才叫本事。看了别人做一千八百遍，也不如自己尝试着做一次得来的经验宝贵。
前几天，我做的葱花饼，是我家的保姆帮忙活的面。我从她那儿学到和面经验，所以，今天我一定要自己试一试，试完了，才能告诉别人，面到底怎么活，才适合烙饼的面。
生活经验都是从一次一次的尝试才得来的，不要嫌麻烦，就不做，那样的话，经验还是停留在别人的嘴下。
生活不易，但一日一食却要有滋有味。
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