小科普：多吃盐，怎么就会得高血压

前两天在丁香医生看到一篇文章说高盐饮食引起高血压的，突然发现也许大家也许都知道高盐引起高血压，但是为什么估计没多少人知道？来科普一个！

• 对于每个人来说，血液中电解质浓度应该需要保持不变的，因为电解质浓度明显变化的话，会引起细胞死亡，最终导致死亡。
• 所以当你高盐（食盐主要成分是纳）饮食之后，摄入钠离子过多，而人体本能要保持电解质浓度平衡，所以你导致你喝大量的水，并把水分吸收保留在血液中，用以稀释钠离子浓度。（所以盐吃多了会渴）

看到这里，你一定大致明白了，为什么高盐饮食会引起高血压了。

• 心跳保持不变：血液流速大体保持不变（暂时不考虑血脂高了，导致血液粘稠，引起的流速变化）
• 假设血管一定时间内不老化：血管弹性，管径大小保持不变。
• 但是因为高盐饮食，你的血液总量变大了， 那么，单位时间内的流量必须变大，说直白点，就是要把血管往外撑。

好奇的读者一定会追问，为什么人体一定要保持电解质平衡？电解质严重失衡会导致死亡？

• 初中生物，你一定学过渗透压的知识（已经忘记的请百度），如果钠离子进入血液过多，导致钠离子浓度过高，细胞壁内的水分、组织液成分等会渗透压的原因，向外排出；会引起细胞壁破裂？细胞脱水？总之，会导致细胞死亡。

那么不吃盐，嘴里淡而无味怎么办？

• 现在有一种方式，是往食盐里面加入钾盐，钾离子不容易被吸收，大部分随尿液排出体外。但是要小心，有些人会对钾盐有过敏反应。
• 用其他调味品来欺骗你的味蕾：酸，辣，甜，都能减低你对盐的口感要求。
• 那么有人喜欢鲜，可以替代盐么？味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡精之类的就不太清楚了，没仔细看配料表，估计还是氨基酸跟纳的合成产品吧；仔细看就明白了，跟食盐的区别不外乎无机盐跟有机盐，最终还是钠盐。所以高鲜饮食也不可取，当然你如果愿意弄点高汤，另当别论，那个具体鲜味成分真不太清楚。

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